马鞭草气味清新，无论中西方都有很长历史，作为香料烹饪用途广泛

马鞭草作为一种带有芳香特性的植物，无论是我们中国还是西方世界，它被人们发现都有着较长的历史，但是十分有趣的是在西方和东方，最开始时它却走上了一种全然不同的道路。

马鞭草原产于南美洲一带，后来被西班牙人引种到了欧洲，因为它十分清新香气，很快的被欧洲那遍地开花的贵族们喜爱，将它种植在花园之中，从而花园增强香气。在当时，马鞭草这个后来者也很快的引起了教会的注意，将马鞭草发出香气冠以圣洁之名，在很长的一段时间里多种宗教活动之中可以看到它的身影，甚至在它还被冠上了可以解除诅咒的功效。

马鞭草传入我们中国的时间也较早，大约在隋末唐初时在民间就有了不少关于它的记载。马鞭草吸引我们国人的注意，并非因为它的香气，而是它的医药用途，特别是那个时期我们那些善于使用草药的少数民族同胞们，他们更是常将马鞭草使用。在唐代成书的《备用千金方》之中，药圣孙思邈便在其中记录了马鞭草的一些用途，让它更好地服务广大底层的民族，这一点上和西方有很多的不同。

将马鞭草用于烹饪这件事情上，欧洲无疑要比我们要早，在历史上欧洲因为阿拉伯人对于香料生意的把持，对于任何带有香气的植物都愿意尝试着用于烹饪，马鞭草在十七世纪作用便被用于烹饪。最初是贵族们将它添加入下午茶之中，它本身那类似于柠檬的独特香气为茶饮带来了别样的气息，很快便得到了很多人效仿。随着欧洲人对于马鞭草在烹饪中认识加深，马鞭草开始被用于蛋糕的烘培，将马鞭草切细后用于水果沙拉，将马鞭草用于浸泡奶油为奶油增添清新香气，在蒸煮鱼鲜的时候用于提鲜，在调制酒水时用于提味的，用途上马鞭草得到了很大的扩充。

在中餐之中，我们对于马鞭草的应用则是要到近些年才开始，随着我们对于中西方烹饪的融合，马鞭草才逐渐被我们所重视使用。在中餐之中，一些熏烤、烘烤的禽类菜肴上，马鞭草可以被用于搭配其他香料，成为一种填充料为食材带来清新的香气。在一些传统的蒸鱼上，马鞭草搭配香气也能起到一些提醒的作用。在一些麻辣口味的炒贝壳上，马鞭草可以搭配罗勒、辣椒这类的香料使用。马鞭草香气浓郁，虽然属于清香类型，带有解腻效果，但是用量上不可多，主要起到调节的作用。