这种香料在汉朝便出现在我们衣裳中，它让糖醋的火候香气简单获取

我们中国地大物博，生活的多样性和谐性在我们祖国有着最好的示范，这种多彩多姿同样也体现在我们的中餐内，虽然八大菜系被涵纳入中餐之中，但是它们口味各异，若是根据区域的不同，则会出现“东酸、西辣、南甜和北咸”去大体趋势，其中作为糖醋口味便是‘东酸’的一个代表，而今天聊的这段趣史则是和这个糖醋有关。

对于烹饪有所了解的朋友应该都知道，糖醋看似简单，其实它是十分考究功夫的，师傅们在炒糖的过程之中，一定要很好地把握好火候，让糖可以在焦与胡之间，这才能让制成的糖醋不仅仅是甜和酸，而是多出一股特殊的香气。因为糖醋的香气很考究功夫，这便成为这种风味推广的一种障碍，那么如何解决呢？于是便有些师傅们想到了香料。

我们对于很多香料的认识有着悠久的历史，但是这并不意味着它们都要入膳都有很长的时间，很多香料进入烹饪其实是需要一定时机的，就像今天的主角，它很早便来到了我们的国家，早在汉朝的时候它便已经被当时的人们所喜欢而广泛使用，在当时的社会上层阶级，人们很喜欢将它缝制在衣裳的边角处，以图其香气，但是并没有将它用于烹饪之中。

这种在汉朝是被称为香豆的香料，我们在改革开放之后会将它用于改进糖醋风味的难题，那还要多谢印度人的一些启迪。现在的印度继承了古印度的很多东西，在香料领域印度有较为大胆的探索精神，不管有无害处他们总是喜欢尝试一下，而香豆也是在印度尝试中成为他们酱料之中的一种香料，在他们的甜辣酱之中，香豆可以带来类似于焦糖的特殊香气，我们也是鉴于此，在确认了香豆，也就是我们现在的葫芦巴对于人体并无伤损之后，才会尝试着将它用于糖醋的制作之中。葫芦巴加入糖醋的制作后，需要火候来赋予的焦香可以解决，这也让更多朋友可以更好品尝到糖醋的香气