陈皮趣史，为什么它的历史不如多数香料悠久，质量差异巨大呢？

陈皮，对于现在的我们而言，已经是耳熟能详了。陈皮是否在我们我们国家有着很长的历史了？对于这个问题，很多朋友的答案相信会是肯定的，但是若是严格来说，陈皮出现的历史确实比起我们现在熟悉的多数香料都要短。

看到这里相信有不少朋友会反驳，陈皮的历史不是可以追溯秦朝时期吗？现在已经有很多的著作也支持这样的观点，真是如此吗？其实只要仔细看一下就会发现，他们说的橘皮，而不是陈皮。橘皮和陈皮严格来说并不是一回事，二者之所以不能划上一个等于号，其中涉及了橘皮和柑皮之争，而陈皮所指的是柑皮。

陈皮的称呼基本需要等到清代之后才出现的，在清代开始，岭南地区的人们，也就是今天广粤地区的人们，他们开始将柑橘的皮进行晒干，将晒干之后的柑皮入药，而也是在此时人们发现了柑皮在晒干之后，它们会呈现出香气，而且这种香气会随着晾晒的时间而增加，陈放越久香气就会越浓郁，陈皮之名也是从这个时候开始的，成书于那个时间段的《粤中见闻》也佐证了这种说法。

橘皮在中国大地有着千年的历史，难道那么长的时间，那么广大的区域，人们都没有发现这种浓郁的芳香？当然不是，因为柑是橘和橙的变种，而它们需要在岭南地区的特殊气候中才能长成，而就算在岭南地区，也不是所有地区的柑皮都可以被称为合格的陈皮，只有新会柑和四会柑二者才算是十分合格的陈皮。随着陈皮之名大燥，需求也随着上涨，而产量所限并不能平衡供求，于是行商者便创造出来‘橘陈皮’和‘柑陈皮’的称谓，由此也展开了陈皮鱼龙混杂的局面，但是作为香料而言，柑陈皮，也有人称呼为广东陈皮，这种陈皮才是较好的选择。