味道浓郁的丝瓜蒜蓉开背虾，口感鲜嫩，造型漂亮，香飘四溢

夏季，是吃丝瓜的季节。早些年住在家属院里，随意在墙角丢几粒丝瓜籽，盛夏满墙头爬满了丝瓜秧，一直吃到秋后，枯萎的藤蔓上还留着干枯的老丝瓜。儿时的天空很蓝，总感觉日子很长，每天过得太慢，盼着快一点长大。不知不觉“日子”便悄无声息地溜走了，当一切变得面目全非，才惊觉时光走得太快，这一生唯有和爸妈在一起才叫幸福！如朱自清的《匆匆》中说的那样“你聪明的，告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢？”

现在每每见到儿时熟悉的食材，总忍不住喜欢怀旧，怀念那稍纵即逝的温暖时光。

今天就用丝瓜做一道菜，丝瓜蒜蓉开背虾。丝瓜用蒸熟了勾芡的方式烹调，不仅锁住了营养成分不流失，还保留了鲜嫩爽口的特点，也是一种上佳的烹饪手法。这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

食材：丝瓜1条、虾半斤、大蒜1头、花生油1勺、粉丝适量。

准备好食材

粉丝洗干净放开水锅中煮软

丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。

虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。

切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。

蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。

锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。

捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。

倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。

粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。

丝瓜用筷子从中间穿孔。

把虾仁塞进丝瓜孔中。

把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。

凉水下锅蒸5分钟。

蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。

开锅的一瞬间，满屋飘荡着蒜蓉和丝瓜虾仁的鲜香，不仅闻着让人垂涎欲滴，吃起来也是Q弹鲜嫩、唇齿留香！