五香鹌鹑蛋，营养价值丰富，咸香入味、越嚼越香，老人孩子都爱吃

如果你最近神经衰弱、失眠多梦，并且营养不良、神经衰弱、月经不调、有高血压、支气管炎、血管硬化等症状，那就经常食用鹌鹑蛋吧！

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，在营养上有独特之处，宜常食为滋补食疗品，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，胆固醇高和脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。所以孩子在婴幼儿生长发育期间，经常食用鹌鹑蛋，有利于大脑发育和身体成长。

无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。今天为大家分享一道五香鹌鹑蛋的做法。自己在家做的美食，味道一点不比外面卖得差，并且吃得放心，健康又卫生。

具体做法：鹌鹑蛋2斤、香叶2片、花椒1把、八角2个、桂皮2小段、白芷2片、葱姜适量、冰糖5块、盐2匙、生抽2勺、干辣椒5个。

1、先将鹌鹑蛋放入盆中，用自来水冲洗干净。

2、把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，撒入1匙盐，凉水下锅煮十分钟。

3、把煮好后的鹌鹑蛋捞出放入凉水中过凉，这样容易去皮。

4、用一个蒜臼子，轻轻地把鹌鹑蛋的皮敲碎。

5、把各种调料放入碗中浸泡20分钟，去除中药味。

6、锅烧热后，把各种调料倒入炒出香味，再倒入1匙盐，把盐炒成黄色。

7、加入清水，放入葱段、姜片，倒入1勺生抽，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖再煮十分钟。煮好后把鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一夜，第二天早上早餐就可以食用了。

浸泡好的鹌鹑蛋表皮泛起漂亮的花纹，吃到嘴里咸香入味，越嚼越香，是早餐小米粥和稀饭的最佳搭档。