早点小吃，那些我们忘不了的市井烟火

升斗小民，念念不忘的是充满市井烟火气的早点小吃。

凌晨四五点，天地间尚且晦暗不明的一片朦胧，远处的天边透出一点蟹壳青的亮色，街道上就零零星星出现了行人，整个城市在这隐隐约约的声响中逐渐苏醒。

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卖早点的铺子，出摊都特别早，大锅里翻腾的大骨头汤不知道熬了多久，空气中弥漫着浓郁的香味，一屉屉的包子散发着热气，晨练的，买菜的，赶着早班的人们簇拥着挤进不大的店面，吆喝伙计，一碗潵汤，若干包子。

这个潵汤是我们当地的方言叫法，应该也不局限于我们本地，整个江淮地区应该有不少城市都有这味早点，大家做法应当只是略有不同。我们那儿是用熬制的大骨头汤或者鸡汤作为高汤，然后热腾腾地冲进打散的鸡蛋里，加上胡椒粉，香菜等调味料，喝的是一个鲜味。

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客似云来的小小早点铺往往都经营了好多年，甚至已经传承了一代人，窝在县城的犄角旮旯里，看着和周围逐渐更新的崭新社区格格不入，铺子里的桌椅板凳也是饱经摧残的破旧，更不要说那些几乎已经在市面上销声匿迹的粗瓷大碗，生生透着一股子荒蛮气。

卖油条的铺子是夫妻店，街坊邻居几乎从小吃到大，老主顾们常来常往，有时候甚至连招呼都不用了，完全自助。油锅支在进门的地方，自己去捻一个泛着油光的框子来捡几根油条，转到旁边，自己盛一碗腊汤，悠哉悠哉地踱到空的位置上，埋头唏哩呼噜的一顿风卷残云。

说起来腊汤，似乎也有点区域特色。这腊汤的食材丰富却成本低廉，洗出来的面筋，海带，黄花菜，千张丝，花生碎，加上水淀粉一锅熬煮出浓稠的汤水，简简单单滴上点醋就是搭配油条的美味。

我们当地还有一种类似于油条的油炸面食，叫面筋泡，比之油条更短肥，外表金黄焦脆，内里柔软劲道，也比油条更受欢迎，同样是腊汤的最佳搭配。每次带着我家先生回老家，必定要在早点铺里吃到扶墙而出。

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除此之外的早点铺子，牛羊肉汤，煎包煎饺，拉面汤面，包子馄饨，极大地丰富了大家的早餐选择。吃饱喝足的早上，揉揉饱饱的肚子钻出简陋的店铺，迎着阳光走在路上，心里油然而生的就是一种简单的喜悦和满足。

这些年漂泊在大城市，越来越难见到那些代表着市井生活的小吃早点铺，大家的选择也越来越窄，有些人甚至连吃早餐的时间都没有了。空着肚子匆匆往公司赶，饥肠辘辘地挨到中午，或者简单的吃点三明治面包牛奶之类果腹，想一想，就忍不住升起一丝辛酸。也不知道这是生活水平提升了还是下降了。