上新#黑芝麻的芬芳和马铃薯的甜味促成了味道极好的法式长棍面包

相信很多人都吃过法棍三明治，

烘香的法棍面包夹上大分量的肉类、蔬菜和酱料，

看似随意的街头小吃，

却是越南旅行的必吃美味。

法棍虽然很硬，但真的是越嚼越香，

今天给大家分享的是

在黑面包的法式面包面团中放了很多马铃薯，

然后把它酥脆地烤了。

黑芝麻的芬芳和马铃薯的甜味

促成了味道极好的法式长棍面包。

配方用料：

数量：2个30厘米长棍面包

高筋粉 ... 200克

麦芽粉 ... 1克

盐 ... 4克

干酵母 ... 1克

黑芝麻 ... 6克

水 … 145g

马铃薯 ... 200g

制作步骤：

首先将除水和马铃薯以外的其它成分放入碗中，并用打蛋器混合均匀。然后加水并用橡胶刮铲搅拌混合直至干燥。然后包好，静置15分钟。 用橡胶刮铲起面团的边缘并拉出。

进行打孔，使其与周围环境折叠。再包20分钟，之后以相同的方式重复2-3次。

进行初次发酵直到生面团变大约两倍。（在冰箱中放置8小时，在室温下放置3小时） 初步发酵后，将面粉撒在桌上，将面团从碗中取出，将其成形为矩形，然后将其分成两个相等的部分。将长边折成两等份，分成三等分，以形成大包形状，并使接缝朝下。用紧紧挤压的湿布覆盖，并准备15分钟的工作时间。

水平放置面团，用手掌将其摊平至24至25厘米的长度，然后将100克煮熟的马铃薯放在中心。

将其折叠后，使面团的表面从上方拉伸，留下约1厘米的装订边。将其对折并紧密缝合接缝，然后撒上手粉并卷成约30厘米长以将其拉伸并成型。

在面包垫上打上脊，紧紧挤压盖住它，然后在室温（约26至28°C）下发酵约40分钟。将顶板放在烤箱中，并在高温（250°C或更高）下开始预热。预热完成后，将烤箱板放入烤箱。

如果是蒸汽烤箱，则添加蒸汽约5分钟并烘烤。如果蒸汽没有散发出来，请在烤箱中喷洒大量的薄雾，然后将其留在烤箱中约5分钟。之后，将温度降低至230°C，并烘烤约15分钟，直到颜色变硬为止。香甜的硬面团，黑芝麻和马铃薯的组合非常好吃！