6月，吃的最多的就是这6种时令蔬菜，经典做法分享#6月吃什么#

6月份，天气真正热了起来，尤其这几天，有点骄阳似火的味道了。天气热人的胃口就会差很多，所以天热的时候凉拌菜或是清淡的素菜就格外受欢迎。

那6月份吃什么蔬菜好呢？答案当然就是当下的时令蔬菜了。当然6月上市的蔬菜也是最为丰富的，什么黄瓜、西红柿、苦瓜、丝瓜等等都会陆续上市，来丰富我们的餐桌。

那么今天就来和大家分享家常6种时令蔬菜的挑选以及经典做法。

一、苦瓜

由于夏天炎热，胃口差，适当吃点苦瓜是非常不错的。但是由于苦瓜的味道较苦，有些人不愿意吃，殊不知正是这苦味才是促进胃口大开的关键。这是因为苦瓜中含有苦瓜素和苦瓜甙的缘故，它们吃到嘴里后会刺激味蕾和唾液腺，从而刺激胃液和胆汁的分泌。

关于挑选

挑选时易选择外皮翠绿的；苦瓜身上的小疙瘩越大越饱满的为最佳。（疙瘩越大越饱满，则表示瓜肉越厚）。

还有一点就是苦瓜表面的纹路越细，则表明所含的苦瓜素比较多，味道也会越苦；而纹路宽的，苦味就相对淡些。

经典做法：【鱼香苦瓜】

准备食材：苦瓜300克，干红辣椒25克，葱姜蒜适量，豆瓣酱10克，食盐2克，白糖2克，鸡精2克，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油少许，食用油适量。

具体做法：

1、 苦瓜清洗干净后，挖去瓤，切成片状；干辣椒切成细丝；葱切段；姜切丝；蒜切成末。

2、 锅中添入清水烧开，放入苦瓜片焯烫一下，捞出过凉，码入盘子中。

3、 另起锅添入食用油烧热后放入葱段、姜丝、干红辣椒丝爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

4、 再加入酱油、白糖、食盐、香醋、鸡精、蒜末炒匀关火；最后将炒好的调料浇在苦瓜上，淋入香油，美味即成。

二、丝瓜

关于挑选

在选购丝瓜时注意最好挑选形状规则，外形匀称、颜色为嫩绿色，有光泽的；丝瓜的纹理细小均匀的是比较嫩的；用手摸一下丝瓜，硬而富有弹性是新鲜的。反之那些纹理无弹性的，软的就是已经不新鲜了，就不要购买了。

做法：【嫩烧丝瓜排】

准备食材：丝瓜200克，葱花适量，食盐1小勺，胡椒粉适量，水淀粉少许，香油适量，食用油2汤匙。

具体做法：

1、 丝瓜清洗干净后，削去外皮，从中间切开，挖去瓜瓤，切成段状；葱也切成段状。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱段爆香，然后放入丝瓜条翻炒均匀，再加入食盐调味。

3、 再加入水淀粉勾芡，然后淋入香油，撒上胡椒粉出锅即可。

三、圆白菜

关于挑选

在购买的时候尽量选择重量较重的，分量重说明水分多，比较新鲜；形状最好是接近于球型的，这样的发育比较好，结球也结实。

在清洗的时候也也要注意，最好将叶片一片片掰下后放入清水浸泡后再冲洗，这样有利于减少农药残留。

经典做法：【糖醋圆白菜】

准备食材：圆白菜250克，花椒5克，姜、干红辣椒适量，白糖1小勺，食盐1小勺，香醋、生抽、食用油适量。

具体做法：

1、 圆白菜清洗干净后撕成小片；姜和辣椒切成丝备用。

2、 锅中添入清水煮沸，煮沸后放入圆白菜略烫，然后捞出沥干水分，码在盘子中。

3、 另起锅，锅中倒入食用油烧热后，下入花椒炸香，再加姜丝、干红辣椒丝炒香，最后加入白糖、食盐、香醋、生抽炒匀，制成调味汁。

4、 将调好的味汁浇在圆白菜上即成。

四、四季豆是芸豆的别称

记得小时候最喜欢吃四季豆里面的豆子了，即使现在去买菜，我也总是会挑那种豆子大的四季豆。

一般表面光洁，没有虫眼，无斑点的四季豆比较好，当然像我这样喜欢吃豆大的，挑点老点的也无所谓。

经典做法：【干煸四季豆】

准备食材：四季豆300克，干辣椒3克，蒜末、葱白适量，食盐1小勺，味精2克，生抽、豆瓣酱、料酒、食用油适量。

具体做法：

1、 四季豆摘洗干净后切成段状备用。

2、 锅中加入食用油，烧至四成热的时候倒入四季豆，炸至水分收干变皱捞出沥油。

3、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入蒜末、葱白、干辣椒爆香，爆香后再放入炸好的四季豆翻炒均匀。

4、 最后加入食盐、味精、生抽、豆瓣酱、料酒继续翻炒2分钟使其入味即可。

五、黄瓜

关于挑选

挑选黄瓜时最好选择瓜身自然弯曲，表皮浓绿，瓜体饱满硬实，瓜身多“刺”的，这样的才新鲜。

经典做法：【凉拌黄瓜】

准备食材：黄瓜300克，海米50克，大蒜、食盐、生抽、香醋、味精、香油等适量。

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净，用刀拍送，再切成小段；海米加温水泡发，清洗干净并沥干水分；大蒜捣成蒜泥。

2、 黄瓜放入盘子中，加入蒜泥和海米，再加入食盐、生抽、香醋、味精、香油调味。

3、 最后拌匀装盘即可。

六、茄子

关于挑选

在挑选茄子的时候最好选择表面有光泽，能反光，并且没有斑点，看起起来比较结实、敲起来“碰碰”响的茄子。

再一个就是要看茄子的花萼与果实相连的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这种带状环越大，说明茄子越嫩；花萼的刺越硬，说明越新鲜。

保存

如果买来吃不完，可用厨房纸包好，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存即可。

经典做法：【凉拌茄子】

准备食材：茄子1个，葱、蒜适量，白糖半小匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油汤匙。

具体做法：

1、 茄子清洗干净后，放入蒸锅内蒸熟；葱切成末，大蒜也切成末备用。

2、茄子蒸熟放凉后，用刀切成小块，码入盘子中。

3、将葱末、蒜末、白糖、生抽、蚝油、香油都放入一个小碗中搅匀制成调味汁。

4、最后将调好的调味汁浇在茄块上即可。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！