开屏？孔雀会，白凤九会，我也行

开屏

寓意“富贵吉祥”

清代宫廷画家郎世宁

有《孔雀开屏图》

白族舞蹈家杨丽萍

有“灵魂孔雀舞”

其实

不仅孔雀

会开屏

张开尾巴

如屏风一般

小狐狸也会吖

比如青丘绝色

白浅和白凤九

餐桌上亦有

“开屏武昌鱼”

武昌鱼

鳊鱼也

体型扁平

特别适合开屏

鲈鱼亦可

要么美得不食人间烟火

要么因人间烟火而更美

走着

咱也美一个！

食材

鳊鱼或者鲈鱼一条（500克左右）

葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、

蒸鱼豉油、料酒、芝麻油适量

做法

1、清理鱼

去鳞、鳍，去内脏

切掉鱼头和鱼尾

清洗干净

2、剪“鱼屏”

用剪刀从鱼背剪开，

得到均匀的宽条

注意鱼肚部分不要全剪断

3、腌制鱼

在盆里放入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉

轻轻揉搓入味

腌制15分钟

4、腌好后取出

在盘子里摆成扇形

屏风形成

再将鱼头摆在前面

成为扇形的中心点

鱼尾不要

小葱和辣椒作为装饰

摆在“屏风”上

5、蒸鱼

锅内水烧沸

放入鱼淋上蒸鱼豉油

大火蒸8分钟后关火

不开盖再焖2分钟取出

芝麻油煸香葱淋在鱼身上

大功告成

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部分图片/网络

作者/violet和小太阳