唐伯虎当年所不知道的炒菜放料顺序，今天我告诉你

柴米油盐酱醋茶

般般都在别人家

岁暮清淡无一事

竹堂寺里看梅花

“风流才子”唐伯虎

最心酸的事

不是“点不了秋香”

而是

做不了

“柴米油盐酱醋茶”

这“开门七件事”

今天

我们几乎都

不需要

砍柴、种稻谷、采茶

（开门七件事已去其三）

毕竟

喂马、劈柴，周游世界

都是

从明天起

余下的四件事

油盐酱醋

是今天

可以认真对待的事

动静以礼

则星辰顺序

《后汉书》

使天地人神

莫不顺序

雨暘寒燠

罔或违时

宋·曾巩

孙膑通过更换马匹比赛的次序

田忌一场败而两场胜

最终赢得齐王千金赌注

《田忌赛马》

顺序

依次而不乱

开门四件事

也一样

就在

一锅菜里

要色香味

要更多营养

得这样做

油

温度不宜太高

不要超180℃

不然

油脂

或分解或聚合

都会危害健康

热锅凉油

或者

直接凉油

是个不错的选择

Try？

用芝麻油或者炒熟的植物油

凉拌菜

菜拌好后再加油

清香可口

盐

擅长脱水

放盐的时间

不定

需根据菜肴特点风味调整

炖肉

炒含水分多的蔬菜

菜八成熟时放盐

过早

肉中蛋白质凝固

不易烂

或使汤水过多

不同油炒菜

放盐时间也有区别

用豆油和菜籽油

为减少蔬菜中维生素损失

菜快熟时候放盐

用花生油炒菜

应先放盐

提高油温

减少油中黄曲霉素

酱油

不宜高温久煮

会破坏营养成分

失去鲜味

即将出锅前放酱油

就很好

炒肉片

将肉片先用淀粉和酱油拌一下

保存蛋白质

肉更加嫩滑

醋

去膻、除腥、解腻、增香

放醋最佳时间在两头

原料入锅后马上加醋

或出锅前加醋

炒土豆丝

最好入锅后加醋

保护维生素

糖醋排骨、葱爆羊肉

最好加两次醋

入锅后可以去膻、除腥

临出锅前再加一次

增香、调味

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图片/网络

编辑/violet和小太阳