走进苏东坡的美食人生：烟火抚慰平生，美食治愈生活

都说美食可以治愈一切，有些朋友不信，觉得是吃货理论。今天，尚尧就讲一个被美食治愈的人生，苏东坡。

人生缘何不快乐，只因未读苏东坡。中国的文人历来以君子自居，而像苏东坡一样唯有美食不可辜负的文学大家，实属少见。

提起苏东坡有人会想到他的诗，有人会想到美食“东坡肉”，也许对于苏东坡来说这就够了。但今天尚尧讲苏东坡，不是品他的诗，也不是说他的美食，而是想向大家传递一种精神，一种乐观的精神，一种美食能量。

苏东坡一生入狱、被贬、又被贬……而令人意外的是，在他被放逐的十余年里，他创作的约3000首诗词中，有344首带有“笑”的。他一生沉浮宦海，但好像只要拥有美食，即便是灰暗的岁月，也闪烁着幸福之光。

苏东坡是四川眉山人，那里自古物产富饶、民俗尚食，在吃这件事上颇为讲究。但他有关饮食的诗文是多见于后半生。

苏东坡大概是从四十多岁开始对美食产生浓厚兴趣的。也就是他开始陷入政敌打击迫害、朝廷降罪贬谪的漩涡中后，生活陷入困境的他，对美食的兴致似乎勃然生发，从此一发不可收拾。

大家能想象吗，一个六十多岁的老人被再再再次贬到蛮荒之地，发现那地方生蚝特别好吃。赶紧写信给儿子：这里生蚝太好吃了，千万不能跟朝里士大夫们说，不然他们过来抢，我就没得吃了。

“生蚝肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……”——苏轼《食蚝》

苏东坡不像李白神仙般的飘逸，也不像范仲淹时刻忧心为国。他就像我们每一个普通人一样，有烦恼和痛苦，却能从旷观中获得解脱。

下能书《猪肉颂》 ：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮……”能从生计琐事中寻找乐趣。

元丰二年（1079年），因“乌台诗案”，苏轼被贬为黄州团练副使。而他却在黄州创制了多道美食，其中便有流芳千古的“东坡肉”和“东坡鱼”“东坡羹”“二红饭”等。按他《煮鱼法》一文介绍，“东坡鱼”是以黄州所产的鲫鱼或鲤鱼为原料。先将鱼处理干净，抹盐，鱼腹填入菜心，然后放葱，入锅油煎，待到半熟，加生姜片、萝卜汁、酒各少许，煮至全熟之际，撒上橘皮丝，起锅食用。如此烹制，可保鱼之鲜美，又去鱼之腥臭。

后贬至惠州时，他也很快适应了当地独特的饮食。比如“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”……

经过了十余年生活的锤炼，苏东坡的美食开发技艺到达了更高层面，那就是善于利用当地物产来改良已有美食。如他用当地所产梅菜干与自己所创“东坡肉”结合，即为后来的梅菜扣肉；用当地盐场所产之盐烹制鸡肉，做成类似于后来盐酥鸡的美味；用当地所产陈醋改良“东坡鱼”，做成“醋鱼”……

苏东坡的性情之中，有一种超然物外又不离于物的“真潇洒”。在无数个悲凉孤寂的日子里，他用他独有的生活情趣创造美食、挖掘美食，用旷达的心境创造出属于他的人间烟火。

这是一个被美食治愈的人生，被美食治愈的诗人，尚尧希望每个人心里都有一个苏东坡，热爱美食，热爱生活！