秋天来碗尚尧疙瘩汤！养胃润肺，汤鲜味美，超级治愈

最近尚尧的家常疙瘩汤格外受欢迎，秋天喝碗疙瘩汤，暖心暖胃，舒服一整天。今天，尚尧就给大家分享这道美味。

疙瘩汤，是一道我们北方的家常汤品，从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。

疙瘩汤的由来

疙瘩汤看似平常，但也是有着不寻常的故事传说。相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？

女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫"疙瘩汤"。从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。所以，不管在哪，来上一碗疙瘩汤，总是可以吃出家的味道。

千地千味，花样百出

作为咱北方的家常汤品，疙瘩汤在各地都有，名称也有不同，而且千地千味，花样百出。北京人就喜欢喝疙瘩汤，把面粉和成一颗颗小小的面疙瘩，配上西红柿和小青菜一起熬成汤来吃。长治疙瘩汤也叫“拨浪汤”，可用小米面或玉米面、高粱面合在一起做，也可直接用白面粉做。还有一种酸菜圪瘩汤，据说还是慈禧太后的童年最爱之一。

在山西太原、榆次等地被称作“拌汤”，晋城称为“不烂汤”，汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。海鲜疙瘩汤是山东青岛的特色小吃之一。内蒙古特色的扎蒙蒙花疙瘩汤，用内蒙古特产的扎蒙蒙花作调味，味道奇特。

面疙瘩是河南很普及的传统风味美食，面疙瘩更大一些，或是直接用筷子夹出虾仁的形状。甘肃懒疙瘩是当地传统特色小吃，主要用馇面、莜麦面，用筷子拨进锅里，口感独特，豆面香味浓郁。

做法简单，方便美味

家常疙瘩汤做法简单而且非常节省时间，营养却一点不少，可以放肉，放虾，放蛋，放蔬菜。面疙瘩糯糯软软的，又鲜又香。它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧，无厨艺也能轻松搞定。

关于这一颗颗小小的面疙瘩该如何做出来，各地也流传着几种不同的方法：

有的是把水龙头开很小的水倒进面里，一边接，一边不停的搅；有的是面和成糊状，滴进锅里，或拿漏勺慢慢漏进锅里；也有的和好面，擀成细条，下锅的时候揪成一小块一小块的，还有等等好多方法。

不管怎么做，尚尧要交给大家几个疙瘩汤制作的小技巧，首先就是不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了。另外，做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细。还有就是，做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。

而且疙瘩汤仿佛是有魔法的，米饭只能吃一碗的饭量，吃起疙瘩汤来可能三碗都刹不住；口味不重不淡刚刚好，主食的甜完美融到微酸的汤中，一口里有汤、有面、有菜；最重要的是，吃着很舒服！

几碗热乎乎的疙瘩汤呼噜呼噜下肚，饥饿疲惫就都不见了！整个一个元气满满！在尚尧酒店点的家常疙瘩汤，几乎无一例外，都会吃得精光，欢迎大家前来品尝~