夏天，如何挑选新鲜的芝麻酱？搭配早餐蛋卷，放啥菜都喷香又营养

夏天，最喜欢买芝麻酱，白的黑的都常备，用来拌凉面、拌凉菜，或者抹面包都香喷喷的好吃又营养。

据说它的含钙量比牛奶都高，是炒熟的芝麻直接研磨而成。

芝麻酱还易存放，不用冷藏冷冻，干燥通风处就行，打芝麻酱的说这样放一年都不会坏。因为油会上浮，自动隔绝空气。所以它也不怎么怕热，天热点才更柔软香浓，放冰箱里冷藏反而会加速变得质硬。

夏天，如何挑选新鲜的芝麻酱？

首先，要选瓶内没有浮油的芝麻酱，越是没浮油分层的就说明越新鲜，柔软。然后闻味，好的芝麻酱一打开瓶盖就会有一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。看颜色，白芝麻酱一般为棕黄色，黑芝麻酱就是黑色，都细腻无杂质。

芝麻酱的吃法，最近喜欢将它抹在早餐蛋饼上，甭管搭配什么菜，都越嚼越香。

一，白芝麻酱鸡蛋卷

蛋饼材料：鸡蛋2个，面粉10克，盐1克。

调味料：白芝麻酱15克，萝卜干2勺，生菜叶适量。

做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉，再加一点点盐，拌匀成细腻糊状。

有萝卜干调味，盐不放也行，但少放点有个底味蛋饼会好吃又劲道。

2.不粘锅，小火，烧至微热后倒入蛋液糊，然后迅速转动锅子，让蛋液铺满锅底，成一张大饼状，等到边缘都自动翘起了，就说明蛋饼熟透了。

锅中不用加油，芝麻酱中本来就含有少量油脂，所以得让早餐香喷喷的还不油腻。

3.将蛋饼取出，铺到水果板上，上面均匀的涂抹一层白芝麻酱，铺上生菜叶，再码放上一溜萝卜干。

尽量只用菜叶，菜梗有点硬，以防扎破蛋饼，漏出芝麻酱就不好看了。

4.轻轻卷起成卷，再切段，即可装盘。

或者直接切成两段，用手拿着吃也行。

小贴士：

调味可以随意，萝卜干换千岛酱或者辣椒酱都行，都掩盖不了芝麻酱的香。

做蛋饼时，加了一点点的面粉，这样的早餐，既增加了碳水，让营养更均衡，还能让蛋饼更有弹性，可以随心所欲的卷成卷，爱怎么切都不会开裂断掉。

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二，黑芝麻酱鸡蛋卷

黑芝麻酱的营养价值就不用多说了，一搜一大堆，也是老少皆宜的佳品食材。

材料：鸡蛋2个，面粉10克，盐1克。

调味料：黑芝麻酱15克，千岛酱15克，胡萝卜1小段。

做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉，再加一点点盐，拌匀成细腻糊状。

有千岛酱调味，盐不放也行，但少放点调个底味蛋饼会好吃又劲道。

2.平底不粘锅，热后倒入蛋液糊，然后迅速拉动锅子，让蛋液铺满锅底，成一张大饼状，等到边缘都自动翘起了，就说明蛋饼熟透了。

锅中不用加油，黑芝麻酱中本来就含有少量油脂，所以得让蛋饼香喷喷的还不油腻。

3.将蛋饼取出，平铺到水果板上，上面涂抹一层事先调拌好了的黑芝麻酱和千岛酱，再码放上一溜胡萝卜丝。

4.轻轻横着卷起成卷，再切段，即可装盘。

或者直接切成两段，用手拿着吃也行。

小贴士：

配菜用黄瓜丝也不错的，但是没有胡萝卜口感脆。