老南瓜6做法，早餐煮粥炒粉都好吃，粗纤丰富营养全

一【南瓜面包】

没加一滴水，液体量都用的南瓜泥，好吃又营养。

立冬后，老南瓜一身宝，富含胡萝卜素和锌，还富含果胶和粗纤维。

材料：南瓜泥240克，奶油奶酪25克，酵母粉3克，白糖15克，高筋面粉300克，盐3克，脱脂奶粉20克。

做法：1.南瓜泥、酵母粉和白砂糖，放入和面桶，用筷子搅拌均匀。

2.放入高筋面粉、奶粉和盐，先用厨师机的低速档搅拌成絮状。

3.揉成面团后，转高速档揉至能拉出薄膜的状态停机。

4.将面团取出放入碗中，盖保鲜膜，让它发酵至原来的两倍大。

5.完成后取出，按压面团排去大气泡，然后滚圆再醒面5分钟。

6.将大面团分成等量的九个小面剂子，逐个滚圆，排放在烤盘里。

7.静置二次发酵，至面包坯都发酵到原来的一倍大。

8.放入预热好的烤箱中，使用加湿键，蒸汽烤，190度，20分钟，烤至表面出现焦色了即可。

小贴士：

南瓜泥放得多，液体量大，整形时若觉得粘手就放点干面粉，或者手上抹点油也行。

用来做个早餐汉堡，柔软好吃还是富含粗纤维的优质碳水。

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二【南瓜百合粥】

做早餐粥，头天晚上预约好，早上会在南瓜粥的淡淡甜香中醒来。

材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡发后的），枸杞20克，蔓越莓40克。

做法：1.百合提前泡发洗净，南瓜去皮后切成小块，蔓越莓切小碎粒。

2.大米洗净放入全自动锅中，加入足量的水，再放入南瓜块，百合，按下煮粥键。

3.完成后加入枸杞和蔓越莓，再用加热键煮5分钟即可。

4.南瓜稍搅拌就会散。

小贴士：

平时煮粥怎么加水，就还怎么加，不用因为放了南瓜而多加水，煮熟的南瓜本身就都是水分。

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三【蒸南瓜蛋糕】

电饭煲蒸的，南瓜泥葡萄干蛋糕，细腻又松软。

蛋黄糊：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克。

蛋白糊：蛋清3个，白砂糖70克。馅料：葡萄干70克。

做法：1.蛋白和蛋黄分别磕入两个小盆中。

2.蛋黄中加入橄榄油、南瓜泥拌匀，再将面粉过筛着加入，拌匀成蛋黄糊。

3.蛋白中放入白砂糖，搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

4.将蛋白糊倒入蛋黄糊中，再放入葡萄干碎，轻轻地上下翻拌均匀成浓稠糊状，

5.倒入电饭煲的内胆里，轻磕几下震出大气泡。

6.然后放入电饭煲，按下蛋糕键，50分钟即成。

小贴士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足够。我的电饭煲是稍带压力的，循环加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀。

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四【南瓜糯米饭】

整整蒸了五十分钟，南瓜连皮都是糯的，既是菜又当粮。

有葡萄干在，所以不放糖，也好吃有营养。

材料：贝贝南瓜2个，糯米1杯，白葡萄干1把，黑葡萄干1把

做法：

1.将贝贝南瓜洗净切掉顶部当盖子用，然后把南瓜瓤挖出来不要。

2.把洗净的糯米和葡萄干混合到一起，装进南瓜的肚子里。

别装满，要留有空隙，因为糯米蒸的过程中还要涨发。

3.然后再加满水，盖上南瓜盖子，放入蒸箱蒸50分钟即可。

小贴士：因为糯米是生的，所以蒸的时间长些，也可以用熟糯米做，那样蒸20分钟就可以了。

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五【南瓜奶酪豆沙包】

金灿灿的自然色，加了奶酪调味，比西点都好吃。

面团材料：面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。

包子馅料：豆沙200克，奶油奶酪50克。

做法：1.将面团材料和成面团，醒发至原来的两倍大。

2.豆沙和奶油奶酪，搅拌均匀即成馅料。

3.发好的面团取出，整成长条状，切出小面剂子。

4.按压扁擀成包子皮，放上馅包成包子，收口向下，团成馒头状。

5.排放入蒸屉里，二发完成后放开水的锅里蒸15分钟即可，关火后3分钟再掀开锅盖取出。

小贴士：

中间的四个是馒头，所以发得更大一些。

南瓜泥是煮的，水分很大，和面时千万别放多了。

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六【南瓜炒米粉】

老南瓜泥，炒到包裹在每一根米粉上，甜丝丝的，增鲜又提味。

细米粉，不用煮，用温水泡软了即可炒，松散干香，盘底不见一滴油。

材料：细米粉1块，包菜叶3片，胡萝卜半根，南瓜泥半碗，香菇7朵。

调味料：生抽4勺，老抽一点点，白糖1勺，米醋一点点，盐小半勺。

做法：

1.干米粉放入凉水中，浸泡十分钟。

2.洗净的胡萝卜、包菜、香菇都切成细丝。

3.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味，再放入香菇，翻炒一分钟。

4.放入胡萝卜丝，翻炒一分钟，至半熟，再倒入南瓜泥，拌匀。

5.再加米粉和包菜丝，转大火，一手拿铲一手拿筷子，挑着翻拌，让米粉跟菜融合到一起。

6.包菜软塌后，加入调味料，继续炒至米粉均匀上色，炒干到锅底没有一滴料汁一滴油即可。

小贴士：

米粉浸泡，凉水热水都行。凉水泡5-10分钟，热水3-4分钟，至米粉都软了即可。

不用泡太长时间，否则炒时都会断成小段。