每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第897集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、五柳炸蛋

用料：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；青红辣椒；水淀粉；

糖；米醋；香醋；酱油；料酒；

做法：

1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

二、鱼香茄子煲

食材：

茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐

做法

1、茄子切小块，姜，蒜，葱，泡椒切成末。

2、烧开水，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3、猪肉剁成蓉，加盐，料酒，酱油腌制15分钟。

4、醋，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

5、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

6、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

7、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟，撒上葱花即可。

三、豆豉姜汁蒸排骨

做法：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

2、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；排骨洗干净，沥干水分；

3、加入1勺生粉，用心让你多精彩！再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

4、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

几道暖心暖胃的下饭菜，家人爱吃，一家人其乐融融的品尝美味

四、红烧排骨

食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量

做法：

1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。

2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀。

4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。

5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料。最后开旺火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香葱末

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