每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第891集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、红烧排骨土豆

用料：

小排洗净；土豆切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精

做法：

1、排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。

2、炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。

3、待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）。

4、排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。

5、待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了

二、农家小炒鸡

材料：家养小仔鸡，杭椒，葱，姜，盐，生抽少许，花生油。

做法：

1、家养小仔鸡宰杀洗净，有条件就选家养的小鸡，好熟特别鲜，养殖的就不好了，孩子也要少吃养殖的鸡。剁成小块。

2、锅里加入花生油，入葱姜炒香。

3、

4、仔鸡不用焯水，直接爆炒。

5、炒到鸡肉变白，加入半勺生抽和少许的水大火炒制约10分钟。

6、把杭椒切圈。

7、加入到锅里，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。

8、农家小炒鸡就做好了，鲜嫩好吃，下酒下饭都超赞。

三、爆炒鸡肝

用料：鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量

做法

1.鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

2.洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。

3.取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

4.锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。

5.锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。

6.放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

7.迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火

四、梅菜扣肉

【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁

【具体做法】如下

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

2.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

3.把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

4.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

5.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

6.关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

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