每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第896集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、辣椒烧豆腐

食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法：

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

二、油焖大虾

材料：对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐

做法

1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正宗，偏一点为宜，以免破坏黑线

3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油

6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅！

三、酱爆茄子

食材：茄子、肉末、葱姜蒜、盐、生粉、料酒、黄豆酱、海鲜酱、小米辣、老抽

制作步骤：

1、茄子洗净，切成中指长的小段，加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟。

2、腌制好的茄子挤掉渗出的水分，裹上一层生粉。

3、热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油。

4、姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈。

5、起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味。

6、倒入肉末，加入少许料酒，大火翻炒至肉末完全变白。

7、倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻炒。

8、倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻炒入味，撒上葱花，起锅装盘。

四、五柳炸蛋

用料：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；青红辣椒；水淀粉；

糖；米醋；香醋；酱油；料酒；

做法：

1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

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