每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第925集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、泡姜炒鸡心

用料：

主料：泡姜一块、鸡心240克

辅料植物油30克、生抽15克、蚝油15克、盐适量、大蒜数瓣、花椒数粒

做法：

1.鸡心清洗干净，去除内部污血，撕去多余的油脂

2.纵切成薄片，再次用清水清洗两遍，沥干水

3.泡姜一块切成丝

4.锅中倒油，小火将花椒炸成深褐色

5.将鸡心片入锅中，大火翻炒

6.变色后，倒入泡姜丝，继续翻炒两分钟

7.倒入生抽、蚝油、盐

8.翻炒均匀

9.出锅，装盘，很下饭

二、麻辣豆腐

『配料』

嫩豆腐，水淀粉，蒜，姜 ，葱，辣椒粉，花椒粉，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，鸡精

做法步骤

1、准备食材，将豆腐切成小方块。葱姜蒜切成末。

2、豆腐加盐焯水。

3、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要，加入蒜末和辣椒面炒香。加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，加适量生抽和开水烧开。

4、加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味，汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度，趁热撒上花椒面和葱花即可。

三、排骨炖春笋

材料：春笋、排骨、八角、红辣椒干

做法：1、春笋剥去皮、排骨焯水备用

2、笋切块（根部切成片，尖部切成块）

3、锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油

4、炒至变色的排骨转入高压锅

5、将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角

6、中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可

四、芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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