每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第918集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、青椒炒猪肚

食材：熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法：

1、将猪肚给切制成丝状，青蒜的话斜刀切段即可，香葱的话给切制成碎花，而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱，使用小火将香味给炒出来。

2、切好的肚丝下锅开始炒制，翻炒的过程当中加料酒，而后加酱油、白糖、青蒜，炒到食材断生即可盛出盘享用。

二、蒸小酥肉

用料：猪前腿肉1500克、面粉100克、笋丝60克、炸藕条70克、红薯淀粉100克

辅料：盐10克、黄酒50克、酱油20克、五香粉5克、姜丝适量、食用油适量

做法

1.用的是猪前腿肉，选的都是瘦肉。切成厚度4--5毫米的大片.清水冲洗一下，去掉血水.倒入网筛中过滤掉水分.加盐、五香粉、酱油和姜丝拌均匀，腌制半小时.腌制好以后把姜丝挑出来不要。

2.红薯淀粉和面粉按1：1的比例.加入200克水，调成稠糊.把糊倒入肉片里.抓拌均匀.油温5成热，入锅炸，要一片片的下锅，以免粘连

3.炸至金黄色捞出.蒸之前，现在碗底垫些素菜，我用的笋丝和炸好的藕条。然后把炸好 小酥肉放上面，放些葱姜。.加一点酱油.适量盐，这个盐的量以素菜的需要量为准.加水.上笼蒸一个小时.蒸好后可以直接上桌

三、泡椒墨鱼仔

1.材料备齐

2.锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。

3.水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

4.热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

5.下芹菜、快速混合均匀（大火）。

6.放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

7.大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。

四、干锅萝卜

材料：白萝卜(1个) 、五花肉(100克) 、尖椒(3个)、 朝天椒(4个) 、青蒜(5根) 、食盐(1小匙) 、鸡精(半小匙) 、姜(4片) 、干辣椒(6个)、 料酒(1匙) 、生抽(2大匙) 、蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 、高汤(1小碗) 、白糖(少许)

做法

1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

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