现在马上就要过年了，想好年夜饭吃什么了没？这年夜饭，可是少不了猪肉这个主角的！红烧肉、红烧蹄膀，蒜泥白肉、猪头肉等猪肉做成的美食，你想好要吃哪个了吗？如果没有想好的话，我今天就给你推荐一个呗，那就是脆皮烤猪肉。虽然这脆皮烤猪肉，不是用一整头猪烤出来的，但是烤好之后，并不比整头的烤乳猪要差哦！非常值得推荐你在年夜饭的时候吃！过年年夜饭买不起整头猪，买上4斤带皮五花肉，也能做出脆皮烤猪来！

下面，就让我来告诉你做法吧！

美味脆皮烤猪肉做法：外酥里嫩，喷香可口，颜值高，年夜饭必备菜！

所需食材

主料：带皮五花肉4斤，大米半斤

配料：八角1个，生抽2勺，植物油2勺，老抽2勺

调料：盐适量，鸡蛋清一个

制作方法

1：先将准备好的大米清洗干净，然后把它们泡在水中泡上半个小时，泡的时候，放上一个八角。泡好之后，控干净水分，放上2勺生抽，2勺植物油，2勺老抽，还有一些切碎的葱花，把它们拌均匀，放在一边备用。

2：准备好的五花肉清洗干净之后，把它们边边上修剪整齐，把切下来的一些肉条，放在一边备用。其他的猪皮上，用刀具切出一条条细细的纹路来，不要切得太深，切透猪肉即可。

3：把五花肉翻个面放到案板上，然后把泡过的大米均匀地在猪肉上铺上一层，再把之前切出来的一些肉条，摆放在五花肉的中间，然后用力把五花肉给卷起来。卷好之后，取出一根比较粗的棉绳，把五花肉绑起来，绑成肉棍状。【注意事项：一定要用纯棉线的绳子绑哦，如果用了化纤的绳子，在烤后会有一股子臭味，这道菜就没法吃了，一定要用纯棉的绳子！】

4：把五花肉捆成肉柱状之后，在五花肉的猪皮上均匀涂上一层的粗盐，再在它表面涂上一层的蛋清液，然后把它们放到冰箱中，冷藏48个小时，如果你急着做菜，冷藏一晚上也可以的。

5：第二天，把绑成肉棍的五花肉从冰箱中拿出来，然后去掉表面多余的盐分，就可以放到烤箱中去烤了。在烤之前，先把烤箱温度开到200度，提前预热20分钟。

6：再把温度调到180度，烤上2个小时。期间在烤的时间，每半个小时，给它翻个面，好让这脆皮烤猪烤得更加均匀好吃一些。每一面都烤到，才能烤出金黄，外皮酥脆的脆皮烤猪来！等最后烤得差不多快一个小时的时候，在猪皮外面再刷上一层的植物油，烤出来的脆皮烤猪颜色会更加的金黄哦！

这就是做好的脆皮烤猪了，看看颜色多么好看，这猪皮已经被烤到酥脆了，里面的肉却是很嫩，因为用的是五花肉烤的，所以里面一层肥一层肉，经过烤之后，味道格外的香，真的是太好吃了！

这美味的脆皮烤猪，虽然只用了5斤五花肉，但是做出来 效果，却并不比用整头猪做出来的脆皮烤猪差哦！如果你对这道美食感兴趣的话，就在家里试一下它的做法，你一定会爱上这道菜的！年夜饭做上这么一道菜，倍有面子！