蛋糕吃来吃去，我觉得还是以前吃的古早味的蛋糕好吃，用蛋量比较多，吃起来浓浓蛋香味，尤其是刚烤出来的古早味蛋糕，晃一晃还会抖动，吃起来也很美味。而且现在在一些甜品店特别受欢迎，今天我就来做一款在甜品店非常受欢迎的咖啡古早“抖臀”蛋糕的做法，自己在家做相当简单，学会不用去甜品店了。

咖啡古早味“抖臀”蛋糕：蛋香十足，做法简单，一看就会

所需食材

90克玉米油，90克低筋面粉，15克玉米淀粉，100毫升鲜奶，鸡蛋7个，速溶咖啡粉半包，白糖120克，盐2克，柠檬汁几滴。

制作步骤

1：先将90毫升的玉米油放到杯子中，然后放入微波炉中加热1分钟。

2：将加热好的油倒入碗中。拿出一个面粉筛子里面放入90克的普通面粉，15克的玉米淀粉。把它们一起筛到玉米油中，然后搅拌均匀，搅拌至顺滑状态，搅拌的时候向同一个方向搅拌，一直搅拌到光滑，没有面粉疙瘩为止。拌好之后里面放入即溶咖啡粉。然后继续把咖啡粉搅拌在里面，搅拌至顺滑状态。搅拌的差不多了，倒入100毫升鲜牛奶，继续把它们搅拌均匀。

3：现在打蛋，准备7个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆中。

4：蛋黄倒入搅拌好的咖啡粉面糊液中，继续把它们搅拌均匀，放在一边备用。

5：下面开始打发蛋白。开启打蛋器把蛋白稍微打散一下，等上面出现很多泡沫时，放入2克的盐，挤上几滴的柠檬汁。【注意事项：柠檬汁有着很好的去腥作用，一定要放哦。】

6：后面继续打发，边打发边放入150克的白糖，白糖分3次加入。加入白糖之后，打蛋器一定要打到盆底，防止白糖沉底。一直打到拎起蛋白呈直角状态，就已经打发好了。

7：蛋白打发好之后，先取1/3的蛋白霜放在面糊中，把它们搅拌均匀。准备好之后，再把面糊一起倒入蛋白盆中，用翻拌的方式把它们翻拌好，翻拌的时候最好是上下翻拌，防止蛋白消泡。

8：拌好之后拿出准备好的蛋糕模具，在蛋糕模具里铺上一层的防油纸，再把面糊液倒进去，倒好之后震一震，把气泡给消掉。放上防油纸更容易脱膜。如果你嫌麻烦的话，也可以在模具上涂上一层的植物油或者黄油。

9：下一步就是把蛋糕放到烤箱中去烤了，烤箱提前预热10分钟，然后放进去烤。烤的时候最好里面烤箱里放上一盘水。放上水烤出来的蛋糕会比较嫩滑，拍一下有“duangduang”的感觉。温度调到150度，烤90分钟。蛋糕烤出炉后马上脱模！稍凉之后把它们切成小块就可以食用了。

用这个方法烤出来的咖啡古早味蛋糕，有咖啡的清香，口感也特别嫩，放的鸡蛋多，蛋香味十足。咬上一口，真的是小时候吃的那种蛋糕的味道，很香！

做咖啡古早蛋糕时的注意事项

1：天气热的时候蛋白不能打发，鸡蛋最好先放到冰箱中冷藏几个小时，再来打，打的时候，盆底放上一盆冰块水，也是比较容易打发的。

2：在烤蛋糕的时候，蛋糕模具下面最好放盆水，烤出来的蛋糕口感才够嫩。

好了，今天这个咖啡味的古早味“抖臀”蛋糕就分享到这了，如果你也喜欢吃蛋糕的话，就试一下这个蛋糕的做法吧，我们下次再见，拜拜！#美食测评团##吃在宁波#