想要白切鸡不散，只要注意“这1步”，肉质鲜嫩紧实有弹性

我们应该都会知道白切鸡这道菜是广东地区的一种特有美食。它和我们平常在家里面吃的鸡肉做法不一样。白切鸡是由一整只鸡做熟之后直接切开来吃的。我们在家里面做鸡肉的时候都会先用刀将鸡子直接切成块状，因为这样鸡肉做起来会更加的入味，同时也变得好熟。但是像白切鸡这种直接用整只鸡做出来的味道却也是很美味的。但是如果我们在家里面自己去做白切鸡的话且很容易出现一个问题那就是做好之后切成鸡块时，鸡肉都散掉了。所以这到底是什么原因呢？

其实这个原因很简单，那就是我们在做白切鸡的时候都会过水，这一步虽然是对的，但是我们要注意进行过水的时候用的水是什么样的。很多人过的时候都想不到用冰水去过，所以这样做出来的鸡肉就会一切散掉。所以我们只要将白切鸡过上一遍冰水之后才能让鸡肉不散而且吃起来也是非常的有口感。接下来小编就给大家分享在家里做白切鸡的方法。想要白切鸡不散，只要注意“这1步”，肉质鲜嫩紧实有弹性

我们第一步要做的就是要将准备好的鸡子用清水给清洗干净。我们冲洗的时候要多冲上几遍，然后在锅里面加上适量的清水之后放进去姜片直接开成大火将水煮开之后就可以直接关火了。然后我们将鸡子先拿出来然后放进开水当中直接放大约三十秒左右的时间之后再鸡子拿出来，用这种方法进行三次左右就可以了。

等到把鸡子烫好之后就可以直接放进锅里面然后开大火直接煮开，煮开以后再转到小火直接炖上十分钟然后将筷子插进鸡腿里面只要没有血水出来就说明鸡子这个时候已经炖好了。接着就直接把鸡肉给捞出来然后放进冰水里面泡上两三分钟左右。注意一定要是冰水才行，因为这样鸡肉的口感才会好。泡好之后直接将鸡子切成条状随后就可以直接蘸着自己喜欢的酱料吃了。

上面就是制作白切鸡所需要的方法，我们在制作的时候一定别忘了要将鸡子直接过上一遍冰水，这样的话才会让鸡肉收缩在一起，切起来就不会散掉了。