东北著名菜肴，厨师长分享独家烹饪方法，两分钟学会，在家也能做

东北著名菜肴，厨师长分享独家烹饪方法，两分钟学会，在家也能做！

第一步、在将需要用到的食材都准备好后，我们先将食材简单地处理一下。将准备好的香葱用清水冲洗干净，然后用刀切成香葱花，放入碗中待以备用。将准备好的茄子用清水冲洗干净，然后用刀切成将茄子蒂，再切成滚刀块状，放入碗中加入适量的食用盐，腌制10分钟左右备用。将准备好的生姜用冷清水冲洗干净，用刮子将表面的生姜皮刮去，放置在菜板上，先用菜刀将生姜切成生姜片，再改刀切成生姜末，放入碗中备用。将土豆用清水冲洗干净，用刮子将表面的土豆皮刮去，用菜刀先将土豆切成滚刀块状，放入碗中备用。将准备好的胡萝卜用冷清水冲洗干净，用刮子将表面的萝卜皮刮去，放置在菜板上，用菜刀先将胡萝卜切成滚刀块状，放入碗中备用。

第二步、将准备好的五花肉用冷清水冲洗干净，然后放入装有冷清水的容器中，在容器中倒入适量的料酒将五花肉中的腥味去除，浸泡10~15分钟，打捞出来冲洗干净，用菜刀切成五花肉片放入碗中备用。将准备好的扁豆用清水冲洗干净，然后切成小段备用。将青椒用冷清水冲洗干净，去除辣椒头后，切成青椒片备用。在将需要用到的食材都处理完成后，接下来开始准备烹饪。在锅中倒入适量的食用油，待锅中的食用油的油温至5成热，也就是锅中的食用油微微冒泡时，将切好的生姜片、香葱花放入锅中翻炒爆香。

第三步、待锅中出香后，将五花肉片下入锅中，翻炒1~2分钟后加入少许的白糖、酱油以及少许的料酒。开大火用锅铲快速翻炒至五花肉片均匀上色，在锅中加入适量的黄酱，翻炒片刻后，将切好的土豆块、胡萝卜块倒入锅中。再倒入适量的冷清水，待锅中的清水沸腾后，炖煮5~7分钟后，将豆角、茄子、粉条分别加入锅中。盖上锅盖，开小火焖煮至锅中的食材全部熟透，最后再在锅中加入切好的辣椒片，翻炒至辣椒断生后即可出锅装盘啦！

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