在家煮带鱼，腥味太浓重？大厨：用这个“方法”，鱼肉酥脆无腥味

带鱼是一种很常见的海鱼，它有着很浓重的鱼腥味，所以很多人在家中做带鱼时，都去除腥味不彻底。那应该怎么去除带鱼的鱼腥味呢？在家煮带鱼，腥味太浓重？大厨：用这个“方法”，鱼肉酥脆无腥味！

第一步、将需要用到的食材准备好后，我们先来将食材进行简单的处理。将准备好的生姜用冷清水冲洗干净，用刮子将表面的生姜皮刮去，放置在菜板上，先用菜刀将生姜切成生姜片，再改刀切成生姜丝，放入碗中备用。将准备好的大葱用冷清水冲洗干净，放置在菜板上，用菜刀切成大葱丝备用。将从超市中购买回来的带鱼用钢丝球或者其它工具将带鱼的鱼鳞去除，然后用冷清水冲洗干净，用剪刀或者菜刀将带鱼剪成长度相对均匀的带鱼块。将剪好的带鱼冲洗干净，放入装有冷清水的容器中，在容器中倒入适量的料酒，目的是为了去除带鱼块中的腥味。

第二步、浸泡大约10~15分钟后打捞出来，冲洗干净放入碗中沥干水分备用。准备一小撮花椒、少许的十三香、干橙皮，在装有带鱼块的碗中分别加入花椒、十三香、干橙皮丝、少许的食用盐以及已经切好的生姜丝和大蒜丝，再倒入少许的白酒去腥。用筷子或者戴上手套后，将碗中的带鱼块与配料充分地抓拌均匀，放置在一旁腌制2~3个小时的时间。带鱼块腌制好后，将碗中的配料全部挑出放在碗中备用。然后，再准备适量的面粉，均匀的涂抹在带鱼的身上，带鱼全身均匀地涂抹上面粉后，放入盘中备用。

第三步、在锅中倒入适量的食用油，待锅中的食用油油温至温热后，将之前腌制带鱼块的配料倒入锅中，中小火翻炒至爆香后打捞出去丢掉。随后，再将裹好面粉的带鱼，一块一块地下入锅中，用中小火慢慢煎炸带鱼块。锅中的带鱼块地面微微变色后，用锅铲将带鱼块翻面，继续煎炸另一面。待锅中的带鱼块全部都煎炸至颜色呈金黄色后就可以出锅装盘啦！如果不能吃太油腻的，可以等带鱼块沥干油分之后再食用哦。

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