新疆羊肉抓饭

羊肉，胡萝卜，洋葱的完美结合，只需用盐，就可以激发味蕾。

用料：

米（洗净沥干）300克（3-4人份） 胡萝卜中型（1-1.5根） 羊肉（前腿肉，脖子肉最好）350-400克（喜欢的多放）洋葱中型1个

1.胡萝卜不要切得太细，否则做好就看不见了，也不能切地跟手指头一样粗。米一定要沥干。

2.锅内放4大茶匙清油，六七成热的时候放入肉，中大火煸炒至全部变色

3.直到肉开始出油汁，加入洋葱，继续煸炒，炒出洋葱香味后放入胡萝卜至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后+盐，中小火炖煮20分钟左右，如果羊肉块大煮的时间稍长一点。

5.均匀地铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。

6.盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收得差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。