导读

俗话说:天天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，在这七件事中，只有盐没有替代品，因此，在人的一生中，从来都没有离开过食盐。

在烹调食物的过程中，有很多用盐小妙招，都有一定的科学道理，巧用食盐，可以妙变美味，让你胃口大开，怎么做？

舒适的咸味怎么调？

通常情况下，大家主要是用食盐调节食物的咸味，那么，加多少食盐合适呢？

把0.5克食盐加入1斤(500克)水中，产生的咸味可使人的味觉感到舒适，怎样尝咸味呢？

咸味感受的位置是在舌尖和舌头两侧的前半部分，因此，你在尝试咸味时要用舌尖尝味。

由此可见，你在烹调汤类食物时，1斤水只需加入0.5克食盐就可以了。

特别提示:

随着年龄的增加，特别是老年人，舌头对咸味的感觉功能退化，正常的咸味可能会感觉不到，在烹调汤类食物时，是按上面的比例添加，不能按口尝的感觉，否则会使食物很咸，导致食盐摄入量过多，对身体健康不利。

巧用食盐调甜味

在做甜汤的时候，你可以适量加点食盐，做出的甜汤更甜美。这是由于食盐有改善甜汤等甜味食物风味的作用。

食盐添加量要控制在尝不出咸味的范围内。

当你做甜味食物时，加入了太多白糖，适量加入食盐，可在一定程度上降低甜味，让你吃起来不再是那么甜了。这是由于食盐与白糖有互减咸味与甜味的作用。

巧用食盐调酸味

在用食醋做酸味食物的时候，加入适量的食盐，可以使做出来的食物更加鲜美，食醋与食盐的比例为10:1，即10克食醋加入1克食盐，这是由于食盐有改善酸味的作用。

如果酸味食物太酸，适量加入白糖或料酒，可使酸味比较缓和，这是由于白糖与料酒中的乙醇有降低酸味的作用。

结语

科学用盐有妙招，巧用食盐出美味，可调甜来可调酸，味咸味淡舌尖舔，年老就用量来掂。

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