这菜人称“营养模范生”，4块1把，多给孩子做，眼睛明亮视力好

它也叫鹦鹉菜，誉称“营养模范生”，多给孩子做，眼睛明亮视力好！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

相传某次乾隆下江南微服私访时，饥渴难耐，于是和随从在一农家用饭。农家主妇从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏，便问其菜名，农妇说：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。乾隆大喜，封农妇为皇姑，而菠菜从此多了个别名，叫鹦鹉菜。

菠菜，根部红色，叶子浓绿，营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质如钙质、铁质等，辅酶Q10等多种营养素，因此也被称为“营养模范生”。尤其菠菜里的胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，能维护正常视力，促进儿童生长发育。现在大部分孩子用眼过度，所以父母平时可以多做给孩子吃。

菠菜，吃法很多，可以做汤、凉拌、也可以单独炒，还可以搭配荤菜，甚至取它的绿色汁水做面食等。而今天蕾宝给大家分享一道菠菜的家常做法——韭菜炒鸡蛋，别看它家常，觉得简单，但其实更需要注意技巧，所以接下来一起来看看具体方法吧！蕾宝详细描写了鸡蛋滑嫩的技巧，以及菠菜如何处理才能翠绿不苦涩？掌握了，多给家人做！

【所需食材】

菠菜1把、鸡蛋3个、大蒜2瓣；

【烹饪步骤】

1、首先将菠菜清洗干净，尤其是注意洗干净根部的泥沙，很多人觉得麻烦把根部直接去掉，但它非常有营养，不建议扔掉；

2、起锅，倒入稍多的清水，大火煮沸后加入1小勺食盐，再加入几滴食用油，放入菠菜焯水30秒左右，然后捞出过凉水；

注意：

1、绿色蔬菜焯水时加入盐和油，能让绿色蔬菜色泽更明亮， 看起来更有食欲。菠菜也不例外！

2、菠菜焯水时间不能过长，它是易熟蔬菜，焯水太久易软烂，而且还会失去光泽，颜色发黄；

3、菠菜含有较多的草酸，而且口感略带苦涩，焯水能完美解决这两个问题，所以别偷懒；

4、过凉水能保证菠菜的颜色翠绿，口感清脆；

3、将过凉水的菠菜沥干水分，切成小段，如果菠菜头比较粗，则对半切开，方便入味，再将鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和胡椒粉，用筷子充分搅散，最后将大蒜拍扁切成蒜末；

4、再次起锅，但是适量食用油，油加热至冒青烟后，倒入鸡蛋液改成小火，一手拿着锅柄倾斜锅具，让蛋液流动；一手拿着锅边把煎至定型的蛋液推向锅边。等到蛋液快凝固时关火，用锅铲将鸡蛋铲碎成小块，然后装盘出锅备用，这样的鸡蛋口感嫩滑；

注意：蛋液容易熟，火力太大或者加热时间长，都容易炒老；

5、再次往锅里倒入适量食用油，油热后倒入蒜末，炒出香味；

6、倒入菠菜，调入一点点食盐和一点点蚝油，翻炒均匀；

7、最后倒入鸡蛋碎，再次翻炒均匀即可装盘出锅了；

这样炒出来的菠菜鸡蛋，不仅颜色好看，而且口味清淡营养，老人孩子都非常的喜欢。#春日花样生活#

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于菠菜炒鸡蛋的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！