荸荠最过瘾的吃法，与肉是绝配，清脆爽口，刮油解腻，家人抢着吃

它是“江南人参”，4元1斤，加在肉丸里，刮油解腻，家人抢着吃！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

在大部分江南地方，每年冬春季节，有一种外表乌黑，内里却洁白如雪的食物也到了收获的季节，它外形跟板栗相似，长在泥田里，挖出来就可以吃，既能当水果吃，也能当蔬菜吃，它清脆爽口，清甜多汁，虏获了一大批吃货。它就是荸荠，俗称马蹄。

马蹄不仅味道鲜美，营养也极为丰富，所以北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。它皮薄肉嫩，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。它不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。其中磷含量较高，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，非常适合各类人群食用，尤其对于中老年、儿童是不可错过的宝物。

此外，荸荠吃法也非常多，除了日常直接当作水果食用外，还可以作为蔬菜炒、炖、煮。而荸荠生性寒凉，生吃可能会吃到寄生虫，所以建议煮熟了吃。其中这道荸荠肉丸冬瓜汤味道就非常不错，肉与马蹄完美结合，鲜甜又多汁还不腥，而且汤煮既营养又不上火，还能防春燥不上火。现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢。

【所需食材】

猪肉200克、冬瓜300克、荸荠4个、枸杞1勺、香葱1根；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将新鲜猪肉清洗干净，然后放入清水中浸泡出血水，而冬瓜和葧荠都削去外皮，清洗干净，生姜切成姜碎备用；

2、将猪肉剁成肉末，倒入姜碎，调入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐、半勺白糖、半勺黑胡椒粉、1个蛋清，朝着一个方向搅打上劲，再倒入少许油，再次搅打均匀放置一旁腌制入味，使用前将荸荠切碎倒入肉末中，搅拌均匀即可；注意：搅拌肉馅一定要沿着一个方向搅打，并且搅打时间越长，丸子越Q弹；其次，如果怕肉馅煮了会散，也可以加入适量淀粉；

3、肉馅准备好后，将冬瓜切成5mm厚度的薄片；注意：待会需要煮冬瓜片，太薄则煮的时间长点就容易烂；

4、起锅，倒入一点点食用油，油热后倒入冬瓜片，翻炒均匀；注意：如果不想要放油，则可以直接将冬瓜片水煮，但个人认为过油炒下，冬瓜片更香，而且无需多油；

5，翻炒至冬瓜片边缘变透明后，倒入1大碗清水，大火煮开；

6、取少量肉馅，用双手来回摔打成团，放入锅中，或者用虎口挤出肉丸，然后继续大火烧开，中途用勺子将浮末取出，让汤汁看着更清爽；注意：冬瓜建议出锅前调味，避免口感变酸；

7、等到肉丸全部煮至浮起，冬瓜也全部煮至透明，用筷子能轻松戳入后，倒入1勺枸杞，调入小半勺盐，搅拌均匀后撒上葱花即可出锅；注意：如果不能把握咸度，则出锅前可以尝尝味道；

这样，美味的荸荠肉丸冬瓜汤就出锅了，肉丸鲜甜而Q弹，汤汁清淡而鲜美，刮油又解腻，真的太美味了，家人都直夸不错。感兴趣的朋友一定要试试；

小编叨叨念～

1、荸荠生吃能最大程度上保留营养成分，但荸荠生长在水下泥土中，表皮会附着较多细菌和寄生虫，生吃时应充分清洗并去皮，或削皮后放入沸水中烫几分钟再吃；

2、吃荸荠的时候无需削得特别干净，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位，它就是荸荠英，具有抗菌作用。

3、除了冬瓜，大家还可以替换成其他的绿色蔬菜，营养、色泽、味道都不错！#春日花样生活#

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于荸荠肉丸冬瓜汤的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！