4个鸡蛋1碗面粉，搅一搅拌一拌，香甜柔软，朋友：比买的还好吃

4个鸡蛋1碗面粉，搅一搅拌一拌，香甜柔软，朋友：比买的还好吃！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

现在生活条件越来越好了，除了日常三餐，而甜品、下午茶更是占据了大部分人的日常生活。而甜品，不仅能填饱肚子，避免饥饿；而且还能让人满满享受生活，让生活充满仪式感。而在我家，隔三差五都会制作一个蛋糕或者甜品，让自己的生活“甜甜蜜蜜”。

而今天，朋友正好来家里玩，许久不见，朋友点名要吃我的拿手小甜品——葡萄干蛋糕卷。它松软香甜，蓬松柔软，入口即化，搭配一杯咖啡或者茶水，聊着天，谈谈最近的工作安排、日常琐碎、明星八卦，真是无比的惬意。

而很多人没做蛋糕前总认为做蛋糕挺难的，其实并不难，网上的详细教程很多，再掌握好几个细节，你想失败都难，而今天蕾宝跟大家分享这款葡萄干蛋糕卷的具体做法，4个鸡蛋1碗面粉，你也能轻松搞定。下面就来看看详细内容吧！

【所需食材】

蛋黄80克、蛋白160克、低筋面粉85克、纯牛奶50克、玉米油50克、葡萄干40克、细砂糖60克(原配方80克)、柠檬汁/白醋几滴

注意：大鸡蛋4个、小鸡蛋5个

【烹饪步骤】

1、葡萄干用温水浸泡5-10分钟，清净后用纸巾吸干水分或直接沥干水分，再均匀撒在垫有油布的烤盘中；

2、盆中倒入玉米油、牛奶和15克白糖，搅拌至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉；

3、分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊盆中，蛋清另外放在一个无油无水的盆中；

4、继续将蛋黄和面糊用z字型搅拌至顺滑无颗粒；

5、打发蛋白前170度预热烤箱，再在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入糖(分别是出粗泡、出细泡、开始出纹理时候，看图)，最后打发到大弯钩状态；

⚠️不要打发过头了，蛋白打太硬容易卷开裂；

⚠️第三次加入白糖后，建议低速打发，这样更容易查看并掌握蛋白状态；

6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面拌匀，再倒回到剩余蛋白糊，再次翻拌均匀；

7、距离烤盘一定高度将面糊倒入，再将蛋糕糊铺平，轻震烤盘震出气泡，再放入预热好的烤箱中，继续170度加热22分钟；

⚠️可以借助刮刀将蛋糕糊刮平，或者左右小幅度晃动铺平，[失望R]不要像我，临时找不到刮刀，葡萄干都聚到一起了，撒了个寂寞！

8、烤完后取出轻震烤盘，震出热气，铺上油纸翻过来覆盖在凉网上，再撕掉表面的油纸；

9、放凉至手温时，切掉周围边边，并在收尾处切45度斜角，再在表面抹上一层薄薄的糖浆或者沙拉酱；

⚠️糖浆或者沙拉酱能让蛋糕卷卷的更紧密，没有也可以忽略；

10、最后借助擀面杖，一卷一压，卷好后包起来定型20分钟后再切！

这样美味的葡萄干蛋糕卷就做好了，正卷反卷都可以，而且烘烤时间根据自家烤箱的时间调整；泡上一杯咖啡或者茶，开始静静地享受下午茶吧！#夏日酷生活#

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