小暑将至，饮食讲究“多吃酸少受苦”，老一辈智慧，轻松过三伏！大家好，我是蕾宝的烟味生活！

马上就要到消暑节气了，相信很多人都已经热得有点受不了了，整体浑身没劲、食欲不振成为了常态。而接下来的天气会更加炎热，我们得做好万全的准备，防中暑、饮食营养等等都不能松懈。而老话说“大暑小暑、上蒸下煮，小暑后迎来三伏天，饮食上多吃酸、才能少受苦”，这句话中的“苦”，指的就是我们身体的苦了，烈日煎熬、闷热难耐！而此时吃酸，却恰到好处。一方面，酸性食物能生津止渴、安抚情绪、防止烦躁，给我们心理上带来抚慰；另一方面，酸性食物能提高食欲、促进消化，帮助我们满足日常营养所需。因此，今天蕾宝也给大家推荐6款主打“酸味”的美食，助您酸爽开胃，轻松度过夏天。

泰式青柠蒸鱼

鱼，营养全面且丰富，脂肪含量少，容易被人体消化吸收，而采用清蒸方式，既能锁住营养物质，还能多吃不上火，再搭配柠檬，味道和香气更胜一筹，口感新嫩，酸甜开胃，特别适合夏天。

具体做法：1、鱼洗净，吸干水份，打上花刀，抹盐腌制片刻；

2、将辣椒切丁，香菜、香葱切段，生姜、青柠切片；

3、盘底铺上适量香葱和姜片，鱼身切口放上青柠片，肚内放上几段香葱和2片生姜，水开上锅，蒸制鱼眼凸出，倒掉多余汤汁备用；

4、青柠挤汁，下入青红椒丁，调入2勺鱼露（生抽）、半勺糖，搅匀后淋在鱼身上。

5、最后放上几片青柠、香菜，淋上热油即可；

腌脆黄瓜

黄瓜，不用多说，夏天必备。而腌好的脆黄瓜，香味浓郁，红中透绿，吃起来嚼劲十足，咬起来嘎嘎响，带劲又过瘾，用来配粥、就馒头，亦或是做下酒菜、开胃菜都是不错的选择。

具体做法：1、新鲜黄瓜用盐搓洗干净，沥干水分，切掉头尾，对半切开，挖去内瓤，切成拇指长条，放入盐，腌渍15分钟；

2、小米椒、大蒜、生姜、香菜也洗净沥干水分，切碎将菜叶和菜梗分开放置；

3、锅内放油，加热后关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒炸出香味倒入碗中，调入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、盐，搅拌至完全混合；

4、倒掉腌出来的黄瓜汁，淋上调好的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏腌制1.5小时以上，食用时撒上香菜叶，淋上香油即可；

酸辣空心菜梗

空心菜，一种南方常见的碱性蔬菜，现在正是食用的最佳时候，深受很多人喜欢。尤其它还含有很多营养元素，经常食用正好能调节出汗多导致的酸碱失衡，让我们的身体保持健康状态。而空心菜梗，没有了爽滑的菜叶，吃起来更加爽脆，更加开胃下饭。

具体做法：1、将空心菜菜叶和菜梗分开，把菜梗清洗干净，切成小段，沥干水分，再将大蒜和小米辣切碎；

2、将生抽、白醋、白糖、盐搅拌均匀备用；

3、锅内倒油，油热下入蒜末和辣椒，小火煸出香味，倒入菜梗，转大火爆炒至断生，淋入调味汁，再爆炒熟即可装盘出锅；

柠檬手撕鸡腿

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很大的食补功效。中医认为，鸡肉具有补血益气，活血脉，健脾胃等功效。尤其，鸡肉易消化，容易被人体吸收，而鸡肉中，尤以鸡腿肉蛋白质含量尤为突出，大家不要错过。

具体做法：1、鸡腿洗净后冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，煮沸后继续煮 15 分钟左右，再捞出过凉水，并用凉水浸泡会儿，最后手撕成细条；

2、调拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬片放碗里看，加 5 勺生抽、 3 勺香醋、半勺香油、半勺盐、1勺糖、1勺白芝麻，搅拌均匀后均匀淋在鸡肉上即可；

酸豆角炒肉末

夏天，很多人喜欢腌菜，像黄瓜、茄子、辣椒等，其中酸豆角必不可少了，酸辣爽脆，无论何时搭配肉末、鸡胗等都是一道下饭菜，夏天食用，正好爽口开胃，大吃两碗饭，顿时心里乐开花。

具体做法：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，而猪肉洗净剁成肉末，加入生抽、料酒、少许白糖、淀粉，搅匀腌制15分钟，再将大蒜、生姜切碎，辣椒切小段；

2、起锅热油，下入肉末快速滑散，炒至变色后装盘备用；

3、再次起锅热油，倒入蒜末、姜末及辣椒段煸香，下入酸豆角，翻炒至出味，再下入肉末，翻炒均匀；

4、最后，调入生抽和胡椒粉，翻炒入味，即可装盘出锅；

番茄金针菇肥牛

夏天，除了丝瓜、茄子、黄瓜，当然还少不了番茄了，而番茄除了拌糖、炒鸡蛋，还可以煮汤喝，带着天然的番茄酸味，搭配爽口脆生的金针菇、鲜嫩的肥牛肉，真可谓是公认的国民CP呀！番茄的加入，不仅减轻了肥牛的油腻香味之外，还带来了酸爽，好喝得让人停不下来！

具体做法：1、番茄洗净，用开水烫去外皮，再切成丁，而金针菇洗净切掉根部，大蒜、香葱切碎备用；

2、锅中清水煮沸，下入肥牛卷焯水变色后捞出；

3、热锅放油，下入葱、蒜爆香，放入番茄翻炒出汁，再加入适量热水、番茄酱、生抽、蚝油、胡椒粉煮开；

4、放入金针菇煮几分钟，最后加入肥牛卷和适量盐煮开，出锅撒香菜末即可；

以上就是蕾宝分享的6道家常美食了，都非常的酸辣开胃，食材也很日常，非常适合我们食用，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，不知道做什么菜的时候正好可以参考哦！#打卡美好生活##夏日酷生活#

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