教你3个技巧，留住顾客，让等位的消费者不再流失

大部分餐饮老板都会遇见这个问题：

中午12点-1点，晚间6点-7点，这两个时间节点都是客流较多的时候，后厨出菜太慢，导致顾客不愿等待、翻台慢、消费体验不好等一系列问题，最终导致顾客流失。

那如何才能让进店的顾客愿意等待，且等待过程中不会离开餐厅呢？你可以参考3点做法。

1.给等位的顾客“找事做”

根据餐饮消费趋势研究报告显示，85.2%的消费者外出就餐能接受的最长等位时间，不超过30分钟，15.2%的消费者希望等位时间能控制在10分钟以内。

因此，餐厅可以给等位的消费者“找事做”，这样他们更容易耐心等下去。

顾客进店就坐后，餐厅可以送上2-3份开胃凉菜，例如：花生米、萝卜干、卤豆干、海带丝......另外，餐厅还可以在等位区，准备几件益智的小玩具，拼图、书刊、扑克、魔方、乐高等，大人、小孩都可以玩。

2. 抓住痛点，设置等待时间

随着时代进步、消费升级，很多顾客不愿意等位，或者说没有耐心等位。

餐厅可以抓住这个痛点，并做出上菜慢就会“赔”的承诺，例如：等餐超过10分钟，打9折；超过20分钟，打8.5折；超过30分钟，打8折.......

这样一来，顾客等得越久越不会离开店面，绝大多数人都会产生这样的心理：等就等，反正等得越久花的钱越少......如此活动方式，比直接7折、8折更有效，更能吸引消费者。

3. 结账有惊喜，提高消费好感度

这次活动吸引了很多消费者，那么，如何让这群消费者持续来餐厅消费呢？你可以在结账时，这样告诉消费者：由于让您等餐的时间太久，我们深表歉意，送您一张优惠券希望您能再给我们一次机会。

这张优惠券可以是：全场菜品X折、XX元抵扣券、赠送XXX菜品、免费啤酒X瓶......这样消费者可以自己选择优惠券，商家只需要在券上备注日期即可。

注意：优惠券的使用时间最好设置在近期，通常为30天内。

做活动，需要让消费者直观体验到商家的真心实意，提高顾客的好感度，才有机会将其转变为忠诚客户。