开在跨线桥下面20多年的老店，手打的牛丸会弹跳

今天中午成都的大暴雨，下得比依萍找她爸要钱那天还大！！

好不容易收拾好心情迎接工作日的第一天，居然就遭遇今年入夏以来最大的大大大暴雨，各位，辛苦了！！

所以，我决定安排点温暖的东西来抚慰一下你们，天气好了就去吃起！

前不久我和实习妹儿@大雨 ，去了荷花池附近的一家潮汕苍蝇儿馆子，为啥这家潮汕馆子会开在那儿？

主要还是上世纪80年代兴起的荷花池，借着火车北站的便利交通，冒出了一大批来自天南海北的批发商到这儿来淘金。

善于经商的潮汕人，当然不会缺席！

这家位于荷花池外围的潮汕牛肉火锅，也就应运而生了。

直到现在，这家店已经有20多个年头了；这些年间，它也抚慰了无数在蓉潮汕人的乡愁。

要到这家店，认准北星高架口子下面这个非常窄的单行道，往里钻就阔以了。

周围的建筑还保留着旧时风貌：街边的房产中介，还不叫链家；卖副食饮料的便利店，也不是全家。

刚从宇宙中心IFS过来的我们，仿佛穿越到了十多年前的老成都～

这家店只有两个门面，白天只能坐里面，晚上人多了会摆出来。

走进店里，就看到一锅烧得冒泡的牛骨汤，这就是他们的「火锅底料」。

点单之后，小哥把新鲜的牛肉挂在案板上准备分切，看到这个色泽就食欲满满～

站在案板旁观察来一下，所有人切肉的动作都非常麻利，应该是多年操练出来的结果。

酱料没有搞得特别繁杂，只有秘制沙茶酱和辣椒酱。吃下来之后我觉得——虽然简单，但足够好吃。

手打牛丸是这家店的起家菜，操着广普的老板亲自说的：「我就是靠卖牛丸过日子的啦」。

这里的牛丸，真有那么神？

带着疑问的期待，锅底烧开之后我就迫不及待地吃起来了！

一口咬下去，细微的气孔中迸出密集的汁水。牛丸在制作过程中进行了调味，不用蘸酱就十分好吃了！

肉丸的质感Q弹而又紧实，即使已经压成了小肉饼状，也没有散开。

你轻轻往碗里抛，甚至还会弹跳，吃下后觉得，也确实是手打的质感。

但网上还有「这家牛丸锤打3小时」的传说，3小时这点我真的存疑哈！

（因为在捶打过程中，牛肉的水分会不断流失，熟练的师傅一般会在1小时内完成捶打）

这边的牛肉，都是现点现切的，所有操作都在眼前，看着就很放心。

我们2个人在点了金钱肚和牛丸之外，要了雪花、嫩肉、匙柄和吊龙，最后吃下来刚合适。

四种肉中我最爱匙柄，它是牛腿和牛腹之间的瘦肉，肉色鲜红看起来非常有食欲。

锅底在沸腾状态时，涮几秒钟就可以吃了。

匙柄虽然偏瘦，但吃起来并不干柴，倒是很有弹性，中间的白色筋络也没有筋筋拉拉的口感～

嫩肉的外围包裹着少量脂肪，色泽依然是鲜红油亮。

小涮几秒钟看到变色就搞快捞起来，这时候的嫩肉软嫩软嫩的最好吃。

再蘸点沙茶酱混辣椒酱，鲜辣鲜辣的巴适得很～

吊龙更是我每次去潮汕牛肉火锅的必点菜，这家的吊龙，肥瘦比堪称完美！

把漏勺涮满是对吊龙最基本的尊重——因为吃起来之后，根本就停不下来！哪个还有空去煮哦～

不过肉片得很薄，所以煮熟之后会缩成一团，吃起真的非常非常嫩！

单价比前几种都贵的雪花，倒是没有达到预期。

雪花的纹理杂乱，和菜单图和网友图都有一定的差距。

吃到的好几片都有筋筋拉拉的口感，感觉我们吃到的那盘是边角料。

作为一家人气还不错的店，保证给每个客人的出品都差不多难道不是最基本的吗？

金钱肚是取一整片切成丝状的，和牛丸一样放在锅底里。即使在锅烧开之后吃，感觉还是有点咬不断。

虽然不至于难吃，但也没有必须要点的必要，倒是可以留着肚子吃点儿别的。

炸腐竹随意摆在店内的一处，多大一片片地还泛着油星，简直就是活广告！

这是涮过之后的样子，依然是非常大一片！

腐竹非常吸汁，无论是就着锅底的汤汁，还是蘸着秘制的酱，都非常非常有味道。

（P.S 酱要少蘸点，不然就会很咸！！）

每一桌都会配一筐素菜，有空心菜颠、茼蒿和萝卜薄片。

在吃了那么多牛肉之后烫几根菜叶子，简直如沐春风～

萝卜和牛肉汤历来都是绝配，店里的萝卜片得很薄，煮熟之后十分通透～

在我们涮肉的过程中，一共加了四次汤，很多朋友反映过锅底偏咸，我们吃的那锅倒是很合适。

在我们疯狂涮肉的间隙，一个大哥把拉着货的电瓶车停在门口。

他操着可爱的广普和店员打招呼、顺带还还了价，买了一包牛肉丸后，又骑着带货的电瓶车绝尘而去。

下午三四点，店里来了几桌还有冲着名气来尝鲜的年轻人，也来了一桌周围社区的老夫妇。

晚上的话人就多了，朋友晚上6点去过，等了1个多小时才吃上~

图片来自等位的Angus Ling

直到现在，这家店已经开了20多年了。

它已经不仅仅是潮汕人寄托乡愁的窗口了，更是扎根在成都的外地美食中，重要的一部分。

虽说是个外地菜苍蝇馆子，菜单的单价看起来也十分亲民，但是如果要吃舒服的话，人均还是要整脱100上下哦。

另外，店里还有河粉汤、牛肉汤饭和牛肉汤面，单价20-30不等，是一人食的首选。

最后，目睹了一路粉红单子的我，贴心建议大家千万不要开车去！！！！

来个总结：

饭 团 点 单 攻 略

必点：手打牛肉丸、嫩肉、吊龙、匙柄

按需可点：金钱肚

雷区：雪花

（店家品控不稳，看到好多人po的雪花肉质还挺巴适的，所以最好看到肉点）

先把这家成都的潮汕味道转给你的朋友，天气好了就去吃！

你们还有啥好吃的苍蝇馆子推荐

评论区摆起来～