进入12月后

“冷空气”越发活跃

说降温就降温

在凛冽的寒风中

冷得瑟瑟发抖

明天就是大雪节气

过了大雪

天气也会越来越冷..越冷..冷...

起床靠梦想

取暖靠抖

真的太太太太太南了

明天就是大雪节气了，

作为吃瓜群众，

不吃点南瓜怎么行呢？

来个南瓜乳酪软欧包

在寒冷的冬天开启“护体模式”

南瓜有超过N种吃法，然而这个南瓜乳酪软欧包却深得人心。秋冬季节的南瓜，软糯香甜，集齐了果蔬的所有精华，不仅可以保护胃黏膜，帮助消化，还有防癌功效，老少皆宜。冬天吃南瓜，一定不要错过南瓜乳酪软欧包，天然的金黄色，亮眼夺人。

入口香甜的南瓜软欧包，与顺滑的乳酪馅料混合在一起相得益彰。咬上一口，柔软有弹性，软糯有嚼劲，任谁也顶不住这软欧包的诱惑啊！

南瓜乳酪软欧包

by @jade玉蝴蝶

● 烫种材料 ●

高筋粉（王后日式吐司粉）15g，细砂糖1.5g，盐0.15g，沸水15g

● 主面团材料 ●

高粉（王后硬红高筋面粉）170g，全麦粉（王后硬红全麦粉）30g，速发干酵母2g，细砂糖16g，盐4g，黄油20g，烫种30g，全蛋液20g，南瓜泥80g

● 馅料 ●

奶油奶酪100g，糖粉18g，柠檬汁2g

● 表面装饰 ●

全麦粉（王后伯爵T150）适量，南瓜子适量

● 烘烤 ●

上火190度，下火170度，20分钟

● 制作步骤 ●

1、提前一天制作好烫种，将沸水放入材料中，混合均匀，放置冷藏过夜。

2、南瓜去皮后切小块蒸熟，然后压成泥，冷却备用。

3、将除黄油和盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶，搅拌至粗膜较光滑的状态。

4、加入黄油，低速混合后加入盐，继续搅拌至接面团很光滑有薄膜的状态，拉膜时破洞边缘仍有些锯齿状态即可，面温控制在26度左右。

5、将揉好好面团滚圆，放保鲜盒进行一次发酵至约1倍大小。

6、利用发酵时间准备馅料，软化的奶油奶酪加入糖粉和柠檬汁，充分搅拌均匀呈顺滑细腻状态，装入裱花袋备用。

7、将发酵好的面团分割成2等份，收圆后盖好室温松弛15分钟左右。

8、将松弛好的面团按扁排气，翻面后在中间挤上奶酪馅，包起来收好口。

9、包好馅的面团顶部在湿厨房纸上滚湿，放入装了粗全麦的小碗裹上全麦粉，中间用棍子戳个小孔，放上南瓜子装饰，整形好的面团间隔放在垫了油纸的烤盘上，表面按图示方式用割包刀割上5到6条花纹。

10、整形好的面团放在30度左右温暖环境中，进行二次发酵至面团表面轻按有慢反弹的状态。

11、烤箱提前上火190度，下火170度预热好，面团放入中下层烘烤20分钟左右。

12、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，南瓜泥的含水量也会有差异，配方中的液体需酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

3、面团中加了少量烫种面团，能够增加面团的吸水量，配合南瓜泥的加入，让面包组织更柔软有弹性，而乳酪馅的加入又增添了面包的香味及口感，是一款非常好吃的面包！

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