年味 | 二十八，蒸枣花，热热闹闹过新年

“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。到了农历的腊月二十八，中国民间风俗传统会做馍或发面，各家各户都开始准备主食。

（图片来源网络，侵删）

今天， 小卡给大家带来非常有年味的枣花馍，又称为“年馍”，就是过年的馒头。花馍寓意着吉祥如意，五谷丰登。

枣花馍，制作起来也非常简单，主要是红枣和面粉做成花朵的形状，各式各样，好看极了！蒸完的枣花馍，红枣的香甜渗入到馍里，一口咬下去，松软香甜！

枣花馍

by:@一叶美食叶子Ivy

● 材料 ●

中筋面粉300克，酵母粉3克，水150克，砂糖25克，红枣7颗

● 制作步骤 ●

1、将面粉加酵母粉、砂糖、水，拌匀后揉成一个光滑的面团，盖好。

2、先取10克面团，揉光滑后擀成圆片，对折起来，下面的稍微大一点，放上一颗红枣后将两边捏起来，重复做六个，备用。

3、另取一块60克的面团，揉光滑后擀成16厘米左右的圆片，放油纸上，平均分成8份，切开，中间别切断，用叉子压出纹路，边上捏尖，做为底座，备用。

4、取一块15克左右的面团，擀成薄薄的长方形，对折切出小细条，放上一颗红枣卷起来，就是花芯。

5、组装：把做好的6瓣红枣花排在底座上面，再把花芯放中间，枣花馍就组装好了，放置发酵20分钟，入锅蒸12分钟就可以啦。

TIPS 小贴士

1、这里用的用的红枣比较小颗，红枣大颗的话，相应的面团也要稍微大一点。

2、枣花馍发酵时，有发酵箱的话设32度左右发酵，没有的用蒸锅，锅里的水加热到手摸着温热不烫，放进去发酵即可，发酵的温度不宜过高。

关注COUSS卡士官方微信公众号（couss1918）以及官方微博，定期发放烘焙食谱，不定期会有福利活动。更多产品可登录卡士官网（http://www.couss.cn/）进行了解。