说起法式面西点，你是想起了可盐可甜的马卡龙，还是经典的舒芙蕾？还是浪漫的玛德琳，还是甜美的费南雪？今天给大家带来一个不一样的吐司——香橙布里欧修吐司。

有小伙伴会疑问，布里欧修是什么？

布里欧修是典型的法式点心面包，以加入大量的鸡蛋和黄油著称。布里欧修外型像面包，但是口感却和蛋糕一样，入口即化，换言之，布里欧修是披着面包的外貌，却有一颗蛋糕的心。

今天，跟着达人@Eva 小佳 老师把香橙藏进布里欧修吐司，颜值在线，味道更是杠杠的！

鲜橙具有丰富的营养价值：含有丰富的营养成分，维生素C，β-胡萝卜素，柠檬酸，维生素A，维生素B族，烯类，醇类，醛类等物质。此外橙子还有镁，锌，钙，铁，磷，钾等矿物质元素和无机盐，纤维素和果胶。

这款布里欧修吐司不仅好看也很好吃

令人心旷神怡的橙香与柔软吐司结合

由于加了大量牛奶、鸡蛋和黄油，没有加入水

吐司细腻香软，奶香十足

香橙的加入增加了一份奇妙清新口感

每一口都是满满橙香的美好

这等美味，你千万不要错过了！

香橙布里欧修吐司

by @Eva小佳

● 面团材料 ●

王后高筋面粉390g，王后低筋面粉40g，细糖80g，牛奶200g±，鸡蛋60g，盐10g，鲜酵母16g，黄油156g

● 糖渍橙子片 ●

新鲜橙子2个，黄冰糖200g，水500ml（盖过橙子即可）

● 工具 ●

COUSS CO-750智能烤箱，CF-100A发酵箱

● 烘烤 ●

上火190度，下火210度17分钟

● 制作步骤 ●

1、 准备好所用的材料。

2、 糖渍橙子片可提前1天做好：橙子用盐水洗干净，再放入清水中浸泡约10分钟，然后擦干切成薄片。

3、 不粘锅放入冰糖，加入水（约没过橙子片即可），待冰糖化开后放入橙子片，转小火约煮20分钟，煮至橙子片呈微透明状，煮好的橙子片用煮过的冰糖水泡起来，浸泡过夜备用。

4、 开始揉面：将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。

5、 将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。

6、 因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。

7、 揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度。

8、 将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）。

9、 利用发酵时间摆好橙子片：将浸泡好的橙子片夹出来沥干，放在厨房纸上吸干水份，再按喜好放在300g吐司盒的底部，备用。

10、 将发酵好的面团均分为三份，搓圆后冷藏松弛约30分钟。

11、 将松弛好的面团擀开，整理成长方形状，宽度与模具差不多长，翻面后整形卷成圆柱形，收好接口。

12、 整形好的面团底部朝上放入吐司盒中，将糖渍橙子片压在两侧，做好3个吐司。

13、 CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度80%，3个吐司放入，发酵约60分钟至约模具七成满。

14、 CO-750智能烤箱，提前上火190度下210度预热好，将发酵好的吐司盖好盖子后放入下层烘网，烘烤约24分钟。

15、 烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具后放网架晾凉即可，非常好看哦！

TIPS 小贴士

1、 以上配方材料为3个300g吐司模的量。

2、 橙子要选小一点的，切的橙子片越薄越好，只要不断就行，一个吐司盒里可放4-5片，但建议多切一些，因为在煮的过程中会有一些损耗。

3、 如果时间不允许，橙子片也可以煮好后冷却使用，在放入吐司盒前一定要吸干水份，保持基本无水的状态，如果太湿会影响面团发酵。

4、 因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。

5、 这款吐司使用的是布里欧修面团，材料里含有大量牛奶、鸡蛋和黄油，没有水的加入，成品面包奶香十足，还带着橙子的添香，非常好吃，有着入口即化的口感

6、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整，使用的是学厨300g金色吐司盒，模具不同，烤色会有差异。

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