你还在挑战立扫把？不如挑战下这个款「虎皮冰裂纹面包」

想必前天很多小伙伴的朋友圈都被立扫把刷屏了！

“NASA说因为今天地球完美的重力角度，是唯一一天可以让扫把独自站立的日子。

于是，很多人都尝试把扫把立起来~

（图片来源网络，侵删）

其实，前天可以让扫把立起来，今天和明天也可以....以后都可以。因为，扫把的重心比扫把柄的高点更靠近底部扫把毛。也就是说，如果你能把扫把毛劈开，像三脚架一样放好就可以了。

在前天引发了朋友圈热潮，不得不说，大家确实闲了！

现在在家，别再挑战立扫把啦，跟着小卡一起学习做『虎皮冰裂纹面包』吧！

虎皮面包在欧式面包中也是非常经典的，一般很少家庭自制。它原料是主要用粘米粉来制作的，是非常大气的一款面包，面团中加入了大量的蔓越莓和核桃，虎皮部分除了漂亮的外形之外，还带着咖啡香气和Q弹的口感，蔓越莓的果香浸润了整个面包，核桃又为面包增加了营养元素，非常推荐！

虎皮冰裂纹面包

By @jade玉蝴蝶

● 烫种材料 ●

吐司粉（王后石磨吐司粉）25g，糖2.5g，盐0.25g，开水25g

● 主面团材料 ●

高筋粉（王后硬红高筋）250g，糖25g，全蛋液25g，咖啡粉3.8g，盐3.8g，

速发干酵母3g，水142.5g±，黄油12.5g，提前制作的烫种50g

● 辅料 ●

蔓越莓（事先用朗姆酒泡发）50g，核桃仁30g

● 虎皮面糊 ●

粘米粉45g，咖啡粉2.5g，糖5g，盐 1g，速发干酵母1.3g

● 表面装饰 ●

（老鼠粉筛用） 适量/适量（可选）

● 工具 ●

卡士CO-745S蒸汽烤箱

● 烘烤 ●

烘烤模式，上火210度，下火180度，18分钟

● 制作步骤 ●

1、 提前一天制作烫种：将烫种材料的粉类事先混合均匀，小锅加水煮开，关火后迅速将粉类倒入，用刮刀快速搅拌成团后取出用手抓捏成圆形，包裹保鲜膜室温放凉后，入冰箱冷藏一夜备用。

2、 主面团中将除黄油外材料放入厨师机搅拌桶，低速搅拌至基本看不到干粉转中高速搅拌至粗膜状态。

3、 加入室温软化黄油，先低速搅拌，等黄油基本融入面团后转中高速至完全状态。

4、 此时放入泡发好的蔓越莓和核桃碎，低速搅拌至大致均匀，此时面温应在25-26度左右。

5、 面团滚圆后用蒸烤箱的发酵档，28度进行一次发酵约90分钟。

6、 发酵至约50分钟进行翻面折叠一次，可以增强面筋和使发酵均匀，发酵完成的面团应有两倍大，手指戳面团不塌陷不回缩的状态。

7、 一次发酵完成的面团取出，均分为3份，每份在200g左右，滚圆，蒸烤箱选择发酵档，28度，面团放入醒发松弛30分钟。

8、 取出醒发完成的面团，排气后折叠收圆，捏紧底部后放入垫了油纸的烤盘。

9、 CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置35度，进行最后60分钟的发酵（面团要提前取出用于烘烤预热）。

10、在面团进行最后发酵的时候，开始制作虎皮面糊：将除酵母外的干性材料搅拌均匀，干酵母放36度左右的温水调匀后倒入干性材料搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵50-60分钟备用。

11、在最后发酵完成的面团表面用刮刀均匀抹上一层虎皮面糊。

12、我选其中一个用自制粉晒，用黑麦粉筛上老鼠形状的花纹。

13、COUSS 卡士CO-745S蒸烤箱，水箱加水，提前预热，选择上下管烘烤模式，设置上火210度，下火180度，时间18分钟，预热完成提示音响后，将面团送入烤箱中下层，轻触蒸汽按钮，加蒸汽1次（时长2分钟），完成后，继续加蒸汽1次，直至烘烤完成。

14、烘烤结束 ，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可，在蒸汽的催化下，面包表面呈现出漂亮的冰裂纹，还带着咖啡的香气，是不是很赞！

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态适当调整。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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