馒头作为北方的主食十分常见，馒头的家族可谓是十分庞大，馒头的种类非常的多，根据制作材料使用的不同，可以分为白馒头、杂粮馒头、营养馒头、水果馒头、巧克力馒头等，每种馒头都有独特的风味，而且对身体的益处也各不相同。比如杂粮馒头，有一定的保健功能，它所包含的杂粮成分不仅可以促进肠胃蠕动，防止便秘，还可以起到降血压、降血脂等效果。

馒头看似普通，其实对人体健康是十分重要的，馒头除了富含碳水化合物，还有蛋白质、脂类，其中制作时所使用的酵母富含丰富的维生素c、矿物质以及酶类。日常生活中很多人认为米饭比面食所含的蛋白质要高，实际上馒头蛋白质的含量并不低，因为1公斤的干酵母蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或者2公斤猪肉的蛋白质含量，所以一般发酵类的面食比没有添加酵母粉的面食，蛋白质的含量要高出3-4倍。

馒头除了它所含的各种营养素，其实还具有一定的药用价值，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，对身体有一定的解毒作用，其中酵母中所含的硒等微量元素具有抗衰老、抗肿瘤等作用，提高身体的免疫力，同时也提高了人体对各种微量元素的吸收和利用。

馒头除了有一定的药用价值，还有食疗价值，馒头是经过发酵制成的食物，易消化易吸收，所以具有一定的养胃功效，有胃酸过多、腹胀、消化不良等不良状况的人可以多吃一些烤馒头片，就会减少症状。

中国地域辽阔，每个地区的饮食文化和习惯都有所不同，对于馒头的称呼也是有所差异，在北方地区一般就是将没有馅的称为馒头，带馅的一般称为包子，中原地区有些将馒头称为馍或者馍馍，而在南方有些地区将带馅的也称为馒头，真正的馒头则称为白面馒头，不过无论称呼怎样，它们对人体的营养价值基本上是一样的。

接下来分享一款十分简单又好吃的巧克力小馒头，微甜的馒头即可以当做早餐主食，也可以当做点心小馒头，这款小馒头采用一次发酵法，15分钟即可出锅，省时省力，松软又香甜，喜欢的朋友可以试一试。

--------【巧克力馒头】--------

--------【需要材料】--------

面粉300克、酵母粉3克、细砂糖10克、可可粉5克、温水150克

--------【做法步骤】--------

第一步：在开始和面之前先将酵母粉倒入温水中化开，静置5分钟备用，面粉倒入盆中，加入细砂糖，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成软硬适中、表面光滑的面团，松弛10分钟。

制作馒头时面粉与酵母粉的配比一般为100：1，也就是500克的面粉使用5克的酵母粉，300克的面粉则使用3克的酵母粉，砂糖的添加也是有一定比例的，300克的面粉加入10克的砂糖，口感和味道上都是刚刚好，如果制作甜馒头那就另说。

第二步：面团松弛10分钟后，取出放在揉面垫上，将面团分为两部分，一部分揉圆后备用，另一部分面团加入可可粉揉匀，将白面团擀成1厘米厚的长方形面饼，将可可粉面团同样擀成厚度相同的长方形面饼。

第三步：白色面饼放在最下面，用小刷子蘸取少许的水，均匀地抹在白色面饼上面，然后将可可粉面饼放在白色面饼之上，稍稍用手掌轻压一下，让它们更贴合，将面饼由一侧卷起来，收尾部分可以抹少许水分，将卷好的面饼切成均匀等大的剂子，这样巧克力馒头胚就制作好了，将制作好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子醒发20分钟，这是使用一次发酵法制作的馒头，不仅省时省力，口感还十分松软香甜。

第四步：馒头醒发好之后，冷水上锅蒸，上汽后开始计算蒸15分钟即可，蒸好后关火焖3-5分钟，这样蒸出来的馒头会更蓬松柔软。这样巧克力小馒头就制作好了。如果喜欢吃甜甜的，可以增加白砂糖的用量。

小贴士：

1、制作馒头面粉与酵母粉的比例一定要把握好，基本上比例就是100：1，合理的配比制作出来的馒头才更好吃。

2、面粉与面粉的吸水性不同，所以根据自己的情况酌情增加用水量。

3、两个面饼重叠在一起的时候，最好在底层面饼上刷一层薄薄的水，这样会让面团的贴合更紧密，以免切的时候散开。

4、这款馒头使用了一次性发酵法，这样蒸出来的馒头松软香甜，而且省时省力。

5、蒸馒头的时候一定要冷水上锅，上汽后开始计算蒸的时间，一般15分钟左右即可，然后焖3-5分钟，再打开盖子取出来晾凉即可。

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