不知道从什么时候起，美食已成为一种时尚，人们对美食的狂热行生出了“吃货”一词。在工作和生活的多重压力之下，人们把搜寻、品尝美食作为一种释放的途径。而烘焙因其多种口味、漂亮的外观，深受人们的喜爱。它不仅仅出现在生日聚会上，还成为人们饭后点心、下午茶的首选。

烘焙一般是指面点行业在西方的统称，中式一般称为面点行业，烘焙业在欧美十分发达，它是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，也是西方食品工业的主要支柱。

近些年，随着我国经济发展，人们生活水平的提高，西点在人们饮食中占的比重越来越大。因此还出现了一批对烘焙狂热的爱好者，自己动手烘焙，不仅可以体会烘焙乐趣，还能吃到健康的糕点。如果你也对烘焙感兴趣，但是又迫于它繁杂的工序望而却步,那么这篇文章可以帮助你。

常言道：“工欲善其事，必先利其器”，其实烘焙一点都不难，今天这篇文章就给大家介绍烘焙所需的基本材料，让你在烘焙的道路上走得很更轻松。接下来将所需的材料分成几大类，让小伙伴一目了然。

油脂类

黄油：黄油分为含盐和无盐两种，一般在烘焙中使用的是无盐黄油，黄油在加热融化后是不能打发的，所以黄油需要在室温软化后再打发。

奶油乳酪：奶油乳酪中的脂肪含量超过50%，质地细腻，通常用来制作奶酪蛋糕。

白油：白油即猪油，在中式点心制作中很常见，但现在已经有越来越多的人用黄油来代替它。

糖类

细砂糖：在制作糕点时一般会使用细砂糖，因其颗粒细小，所以更容易融化，并能吸收更多的油脂。

糖粉：多用于饼干的制作，也可以作为一种糕点表面的装饰。

麦芽糖：用麦芽糖代替砂糖，酵母的作用会发挥得更好。

红糖：在制作某些中式糕点时会使用，西式点心使用但并不频繁。

面粉类

低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量为7%~9%，主要用来制作蛋糕和饼干。

中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量一般在9%~12%，主要用于制作包子、馒头、水饺等。

高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量在12.5%以上，主要用来制作面包。

全麦面粉：全麦面粉中包含了小麦外层的麸皮，主要用来制作全麦面包和小西饼。

澄粉：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。可用来制作粉果、虾饺、肠粉等。

酵母类

泡打粉：泡打粉又称发酵粉、速发粉或者发粉，是化学膨松剂的一种，被广泛使用于各式蛋糕、西饼的制作中。

苏打粉：苏打粉通常被用来作为中和剂，例如在制作巧克力蛋糕时，巧克力为酸性，大量使用会使糕点中带有酸味，添加少量的苏打粉可以中和其酸性。

酵母粉：可以使面团快速发酵好。

塔塔粉：塔塔粉呈酸性，蛋糕制作的过程中，主要用途是帮助蛋白更好地打发以及中和蛋白的碱性。

其他粉类

奶粉：奶粉可以使糕点的奶香味更加浓郁。

可可粉 ：多用于制作巧克力蛋糕、慕斯或蛋糕裱花。

玉米淀粉：玉米淀粉又称玉米粉、粟粉，多用于馅料的制作。还可以在制作蛋糕的时候加入一些，用于降低面粉的筋度。

抹茶粉：抹茶粉多用于蛋糕裱花或者对鲜奶油进行调味。

肉桂粉：肉桂粉是用肉桂或大叶清化桂的干皮制作而成的粉末，气味芳香，多用于面包、蛋糕的制作中。

其他类

蔓越莓干：可以单独做成蔓越莓饼干，也可以2次加入馅料中当调味品。

白巧克力：通常用来进行奶油蛋糕的裱花装布。

巧克力豆：通常用来做巧克力豆饼干或面包。

果酱、花生酱：通常用来作馅料，或者用来涂抹在面包片、蛋糕片上。也可以直接加入面粉糊中制作饼干。

材料保存技巧

面粉类：应于阴凉干燥处保存。

油脂类：黄油、起酥油、白油等固体油类半个月以内的短期保存可以冷藏，半个月以上的长期保存则需冷冻。

淡奶油：没开封的时候可以在0~25℃保存，开封以后需要冷藏。开封的时候尽量将开口剪得小一些，用完后捏出盒内或袋内的空气，用封口夹夹住开口，再包几层保鲜膜。变质的淡奶油颜色发黄且有怪味。

奶油奶酪：需要冷藏保存。可以将奶油奶酪装在保鲜袋中，再放入酒精棉球，保存时间会更长。

马苏里拉芝士：需要冷冻保存，冷冻后会有结霜现象。

巧克力：应于阴凉干燥处保存。

小结

以上就是烘焙所需最基本的材料，当然以上所介绍的也是最基础的，很多复杂的烘焙还需要其他的特殊材料，不过这些基础材料足够让你的烘焙之路变得更简单，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！