今日大暑。今天是二伏的第一天，夏季的最后一个节气—大暑。大暑一般是在三伏天的中伏，此时也是大部分地区处于一年中最热的阶段。大暑也是雷阵雨最多的季节，最近河南暴雨致使很多人民受灾，暴雨预警依旧在持续，希望河南能很快度过灾难。

大暑作为全年温度最高，阳气最盛的时节，养生也是关键时刻，除湿降温显得会更重要，除了自身的保健，饮食也要做出正确的调整。大暑饮食多吃五谷杂粮健脾补气，多吃果蔬以补水，多喝茶水和绿豆汤来清热解暑，饮食如何抗暑湿呢？可以多吃冬瓜、薏米、茯苓、山药等，可以帮助身体抵御暑湿的侵袭，改善身体不适的状况。

常说头伏饺子二伏面，其实这是符合节气养生的，伏天无论吃饺子还是吃面条，都是为了使身体发汗，多吃温热食物滋养脾胃，同时饺子和面条相对比较清淡，不会太油腻，也适合夏季气温太高，食欲不振的人群来食用。

面条是再常见不过的主食之一，它主要是由面粉做成，其主要成分就是碳水化合物，人体吸收后会补充热量，维持人体正常所需能量。面条的品种繁多，因其制作方式不同种会有多种样式，如拉面、炸酱面、拌面、汤面等等，在煮好的面条里配上肉类蛋类等辅料，会使面条更营养和美味。

市场上的面条种类很多，如鲜面条、挂面、熟面等等，除了购买，其实还可以自己擀面条，这样做出来的手擀面，爽滑劲道，且无任何添加，健康美味还营养。接下来分享一款清爽营养的鲜虾肉丸菠菜面，有鲜虾、鸡蛋、牛肉丸以及蔬菜，不仅清淡营养，还特别好吃。

清清爽爽的鲜虾肉丸菠菜面

手擀面部分

原料Material

面粉500克、菠菜汁适量

做法Make

将面粉放入碗中，加入少许的盐，菠菜汁少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的稍硬的面团。

俗话说软面饺子硬面汤，制作面条的面团要稍微和硬一些，这样做出来的面条，爽滑劲道不容易断。

面团揉好之后静置20分钟，然后揉一揉按扁，擀成4毫米厚的面片，为了防粘均匀地撒一层玉米面，折叠几折，切成0.5厘米宽的面条，将切好的面条扯散即可。

胡萝卜肉丸部分

原料Material

牛肉400克、胡萝卜1根、生姜1块、鸡蛋1个、盐适量、老抽适量、鸡精适量、花椒少许

做法Make

1、将牛肉切成小块，绞成肉馅，将胡萝卜切成末，生姜切成姜末，花椒用开水泡开晾凉备用，肉馅中少量多次加入花椒水，搅拌至肉馅完全吸收，然后再磕入鸡蛋顺时针搅拌至肉馅完全吸收，倒入少量老抽、盐、鸡精搅拌均匀。

2、倒入姜末、胡萝卜末搅拌均匀即可，然后用手汆成丸子，锅内倒入适量的水，水开后放入丸子，煮熟即可捞出。

鲜虾蔬菜部分

将菠菜清洗干净，鲜虾放入锅中加盐煮5分钟，捞出备用。锅内加水烧开后放入手擀的菠菜面，加入蔬菜，煮熟捞出过凉水，锅内倒入高汤烧开放入煮熟的面条、牛肉丸子以及鲜虾，这样一道简单营养，爽滑劲道的鲜虾肉丸菠菜面就做好了。

煮面技巧

煮面条时方法不当，面条会烂掉，煮面的时候加入少许的盐，一般500毫升水加15克盐，这样煮出来的面条就不易烂掉，为了防止面条粘连在一起，影响口感，可以在煮面条的时候加入几滴食用油，这样面条就不容易粘连了，这是煮鲜面条的小技巧。

面条常常吃，吃法也因人而异，但吃面并不是为了果腹，不是为了仅仅填饱肚子，还要考虑营养搭配，这款面不仅清爽劲道，还营养丰富，包括身体所需的碳水、肉类蛋类以及虾等优质蛋白质，用菠菜汁和面擀成的面条还含有各种维生素和矿物质，炎炎夏日，怎能缺少了这样的一碗面呢？

好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读，如果有更好的手擀面的吃法，欢迎留言分享！