对于一个重庆人来说，最好吃的莫过于腊肉了，腊肉是一道百搭菜，至于腊肉搭配什么菜炒好吃那就要根据各人喜好来，今天我就来做一道最简单的青椒炒腊肉。

食材：腊肉350克，青椒100克

调料：食用油（适量）

姜：1小瓣，蒜：2瓣，干海椒2个，孜然粉，鸡精，盐，白糖少许。

1.将腊肉烧皮放水中泡一会，捞出洗净备用。

2.锅中倒入适量的清水将洗好的腊肉放入锅中煮至断生，捞出晾冷切片备用。

3.姜、蒜、洗净的青椒切片备用。

4.锅里倒入少许油，油温八成热时倒入切好的腊肉（将肥肉部分先倒进去嘣出油）大火煸炒2分钟至肉微卷盛入盘中。锅留余油将姜蒜，干海椒煸香，倒入切好的青椒块加入少许盐，（腊肉本身有盐）炒至5成熟时倒入腊肉，加入少许的鸡精，孜然粉，白糖快速翻炒均匀，装盘即可。

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