哈喽大家好！我是涵妈，今天给大家分享一道茄子最好吃的做法。茄子是夏天我们日常生活中最常见的一种疏菜，它的味道很鲜美，很多人都非常的喜欢吃，茄子不但味美，而且它的营养价值也是非常的不错，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃切子，可使血液中的胆固醇水平不在增高，还可以延缓人体衰老，茄子在我们生活中的做法也是五花八门的，蒜蓉蒸茄子，鱼香茄子，清炒茄子，烧茄盒，今天我就来给大家分享一个茄子不一样的吃法。是用毛豆，腊肉来做为配菜，来烧个茄子，做法简单易学，而且不油腻，不粘锅，超级下饭，下面我就开始做了。

食材：茄子1根，腊肉100克，毛豆50克，大蒜2瓣，大葱，香菜各1根。

调料：食用油，盐，鸡精，豆瓣酱，白糖，生抽，糊椒粉适量。

1.将茄子洗净切块，装入盆中加少许的盐腌制约10分钟，大葱、香菜切段，大蒜切末备用。

2.将腊肉烧皮放入温水中浸泡15分钟洗净捞出，锅中注水，将洗净的腊肉放入锅中煮至能用筷子插穿捞出晾冷，晾冷的腊肉切成约2厘米的肉丁装盘备用。

3.将新鲜的毛豆剥去外壳洗净，起锅烧水，将剥好的毛豆米倒入锅中煮至断生捞出备用。

4.锅中倒入少许的食用油，油热后到入切好的的肉丁煸炒出油，至肉丁的肥肉部分透明装盘备用。

5.锅留余油，将蒜末，葱段，豆瓣酱倒进锅中爆香炒出红油，倒入腌制好的茄子翻炒均匀，至茄子略软时，再倒入肉丁和毛豆米翻炒均匀，加入适量的鸡精，白糖，生抽，糊椒粉翻炒均匀，（腊肉比较咸，茄子腌制时加有盐，所以最后一步不加盐）淋入水淀粉，大火收汁装盘撒上香菜段即可。

美味的毛豆腊肉烧茄子就做好了，温馨小帖示：要想烧出的茄子好吃，不粘锅，不油腻在炒前加少许的盐腌制10分钟 ，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论与更多的读者朋友一起交流互动，愿大家开心快乐每一天