食材:魔芋1块,泡椒1把,泡萝卜适量,大葱1根,大蒜1瓣,小葱1根。
调料:食用油,盐,鸡精,郫县豆瓣,生抽适量。
1.将魔芋切成厚约1厘米的薄片放入碗中,加入适量的清水和少许的盐搅匀浸泡20分钟(去掉碱水)捞出备用。
2.泡椒、泡姜、泡萝卜切丝,大蒜小葱切末,大葱切段备用。
3.锅中注入适量的水加入少许的盐,把切好的魔芋倒入锅中掉水一分钟捞出备用。
4.锅中倒入适量的油,油温8成热时放入花椒,泡椒、泡姜丝,酸萝卜爆香,放入一勺豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水烧开,倒入魔芋下去盖上锅盖焖2分钟,加入少许的盐,鸡精,生抽翻拌均匀,再焖一分钟,大火收汁,装盘撒上葱花即可。
小帖示:1.魔芋切好后最好用淡盐水浸泡20分钟,可以有效的去除里面的碱味。
2.浸泡好的魔芋要在锅里煮一下水,魔芋会更有弹性。
页面更新:2024-05-16
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