炎热的夏天到来,西瓜,无疑是和夏天最配的水果了。
西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果,它不但含有94%以上的水分,还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸等多种营养成分。
我们知道以前的西瓜都是“黑籽”的,但是,现在,我们会发现越来越多的西瓜出现了“白籽”。
真相是这样吗?
普通西瓜为2倍体植物,即体内有2组染色体(du2N=22),用秋水仙素处理其幼苗,让2倍体西瓜植株细胞染色体成为4倍体(4N=44),这种4倍体西瓜能正常开花结果,种子能正常萌发成长。
然后,把2倍体西瓜与4倍体西瓜杂交形成3倍体西瓜也就是无籽西瓜。
3倍体西瓜之所以没有籽是由于3倍体细胞在进行减数分裂时出现联会紊乱的情况,也就是染色体无法正常配对联会,从而干扰了减数分裂形成配子的过程,所以3倍体西瓜不能形成种子,3倍体西瓜也就没有籽或者少量白籽了。
简单来说:2倍体西瓜和4倍体西瓜杂交生出了3倍体无籽西瓜。
所以,白籽(无籽)西瓜是正常西瓜,本身不算是对人体有害的基因变异食物。
如此费尽心机得到了3倍体无籽西瓜,从此,吃瓜群众可以“吃西瓜不吐西瓜籽”,吃瓜群众请站起来感谢生物技术的发展进步吧。
有些朋友可能注意到了" 秋水仙素 "。没错,这玩意儿有毒,2倍体西瓜被它抑制了有丝分裂,使染色体停滞在分裂中期,从而导致了4倍体的产生,这也算是中了毒。
不过到这一步,秋水仙素的使命已经完成,功力耗尽,不会再有其它作用。到了3倍体无籽西瓜这儿都已经是上一辈子的事儿,中毒这事儿压根就不会影响到。即便不用秋水仙素,植物也很容易因变成四倍体乃至于多倍体。
有人说西瓜虽然解渴但是太甜了会长胖,我们先看一下,通过查中国疾病预防控制中心营养与食品安全全所编著的《中国食物成分表第2版》(北京大学出版社)一书可知:
每100克西瓜可食部为56%,含水分93.3克,能量26千卡,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物5.8克,膳食纤维0.3克,维生素A75微克,胡萝卜素450微克,维生素B10.02毫克,维生素B20.03毫克 。
西瓜含糖量约占5%,相比其他水果来说算低的,但西瓜的血糖生成指数((glycemic index,GI)比其他水果都高,一次大量进食西瓜,会导致高血糖。
所以,尽管西瓜的甜度是来自于果糖,果糖是甜度很高的一种糖类,但是热量并不太高,但因为GI高,所以,糖尿病患者还是要少吃为宜。
无论吃什么都要控制好量,吃多了肯定是有害无利的。
不仅糖尿病患者要少吃,因为西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃,所以,脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。
页面更新:2024-06-11
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