在日常起居和烹饪过程中，案板的使用频率非常高，其表面很容易留下食物残渣，在一定的温湿度下滋养大量微生物，甚至产生霉变和黑斑。作为消费者，我们应该如何正确选购和保养案板呢？

如何选购案板？

1、木质案板

多由槭木（硬木）或松木（软木）制成，其材质较厚，韧度高，适合剁肉或切割坚硬的食材。通常自重较大，且吸水性强，不易风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。木质案板在生产过程中可能会使用一些防腐剂，选购时勿贪便宜购买低价劣质的产品。

2、竹质案板

材质坚硬，美观耐用，不吸收液体，更便于清洗。与树木相比，竹子生长速度快，并能再次生长，环保使用。但竹质案板多使用黏合剂拼接而成，可能会释放出甲醛，选购时尽量认准正规品牌的合格产品。

3、塑料案板

材质轻，易清洗，可直接用布料擦干，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料案板还会析出化学物质，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。

总结：如果追求美观、品质和耐用，建议选择木案板；如不计较价格，则以竹菜板性能最优。如果不常下厨或对案板要求不高，塑料案板是不错的选择。

如何保养案板？

无论选购哪种材质的案板，都最好用完及时清洗，定期进行除菌保养。木制案板建议定期上油打磨，矿物油最佳，然后支起一角自然风干数小时再使用，切记不可浸水。塑料案板的周期除菌方法则是漂白剂用力擦洗，放入洗碗机内消毒，再支起一角自然风干。

Tips: 每个家庭都应至少备有两块案板，一小一大。小菜板轻便灵活可以用于准备食材阶段；大菜板结实开阔多用于复杂料理，处理肉或其他多汁食物。此外也推荐选择防溢水的凹槽设计，便于清理残留汁液。