嘴馋的时候最想吃粉！酸辣粉、螺蛳粉、米粉，想想都流口水了！

据说，作为一个南方人，每天清晨都从早起嗦一碗热气腾腾的粉开始。一个“嗦”字，饱含了吃粉过程的无限快感，怎么样，是不是已经感觉到米粉吸进嘴里的那种顺滑和哧溜？恰到好处即是“嗦”！但“嗦粉”并不是特定某一个地方的方言，在国内很多地方都会把吃粉叫做嗦粉，美胖作为一个北方人也很爱嗦粉哦！不管是米粉、米线、酸辣粉，个个都是我的菜！你们饿了吗？来来来先吃为敬！

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重庆酸辣粉

图文 | 个性胜过姿色

红薯粉100克香菜3克蒜末5克香葱3克醋3勺生抽2勺辣椒油1勺

1. 准备食材。

2. 红薯粉先用开水泡半小时。

3. 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。

4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。

5. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。

6. 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。

7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。

8. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可。

9. 粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾。

10. 一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱。

11. 粉条酸爽Q弹，尽享味蕾爆炸般的美味体验。

小窍门：

1、粉丝也可以用其他粉丝替代。

2、自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的。

3、红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。

4、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。

5、进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察，好粉条色泽洁白，带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

6、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。

7、炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟。

8、这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~

9、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。