羊肚菌大田种植关键技术：羊肚菌菌种生产和营养袋制作

羊肚菌菌种最大的缺点就是容易退化、变异，给羊肚菌栽培带来很大困难。

一、菌种生产技术要点

菌种生产流程如下 ：羊肚菌选择和采集→组织（孢子）分离→提纯培养→出菇试验→优良一级菌种→复壮培养、菌种扩繁→二级菌种→接种、培养栽培菌种。

1．菌种分离
羊肚菌的分离方法与其他食用菌大体相同，采用组织分离和孢子分离。

（1）组织分离　

选取成熟、具优良长势的羊肚菌子实体，在无菌环境中用接种针将组织块接入平皿培养基上，获得菌种。

① 培养基制作。配方为马铃薯 200g、葡萄糖 20g、琼脂 18 ～ 20g、磷酸二氢钾 3g、硫酸镁 1.5g、水 1000ml。将培养基装到 500ml 三角瓶中（每瓶装入 200ml），115℃灭菌 30min 后在无菌条件下将培养基倒入平皿中（每个平皿约 20ml），冷却备用。

② 选取头潮、新鲜、健壮、周围幼菇或原基多、朵形圆整、七八分熟的子实体。

③ 菇面用 75% 酒精棉球擦拭消毒。

④ 切取组织块（菌肉）。用手术刀切开种菇，在菌盖或菌柄内侧用无菌手术刀或尖嘴镊子取 5mm 见方组织块（菌肉）接于培养基上（如下图所示）。

取组织块

防治培养基上

⑤ 培养。温箱 18℃恒温培养，2 天后组织 块 萌 发， 待 菌 落 长 到 2cm，用接种针选取最优菌落的先端菌丝接入新培养基，进行尖端脱毒。将菌丝生长快、产菌核适中、产色素少且晚的分离物挑选出来，作为第一代母种保存备用。

组织块萌发

菌种长到2cm

（2）孢子分离　

在无菌条件下，使孢子在适宜的培养基上萌发成菌丝体而获得纯培养的方法。多孢分离的菌株不能直接用于生产，要经过出菇试验。

采集孢子有多种方法，如整朵插种菇、三角瓶钩悬和试管琼脂培养基黏附法等，此处介绍整朵插种菇法。
① 选取头潮、新鲜、健壮、八九分成熟的子实体。

② 采集孢子。将按照组织分离方法消毒子实体的整朵菇插入无菌孢子收集器里，在 18℃下培养 2 ～ 3 天后子囊孢子落下，形成孢子印 。

采集孢子

③ 孢子分离、培养。无菌条件下，将少量孢子移入盛无菌水的三角瓶内稀释成孢子悬浮液，其浓度以 1 滴水中含 5 ～ 10 个孢子为宜。用接种环取孢子悬浮液在斜面上划线，孢子萌发后菌丝体长在一起。取菌丝块转接新的平皿培养基上，18℃避光培养。选取菌丝生长快，菌核数量适中，产生色素少且晚的培养物用于栽培试验。

菌丝培养

2．母种扩大繁殖及保藏

（1）母种扩大繁殖　

选取无污染菌丝优良的试管菌种，用接种针划取带培养基的小块菌种接到斜面培养基中， 一 般 1 支 母 种 第 一 次 扩 接15 ～ 20 支。将转接的菌种放在 18℃培养箱中避光培养 7 天，待菌丝长满试管斜面后备用。母种转代尽量不要超过 3 代。

母种扩大培养

（2）优质母种质量标准　菌丝长势均匀，开始是白色，后来慢慢变成黄色，无杂菌污染，表明菌丝生长良好。

优质母种成长初期

（3）母种的保存： 放入冰箱，3 ～ 5℃保鲜层保存，但时间最长不超过 3 个月。

3．原种和栽培种制作

（1）常用配方
① 木屑 30%，稻壳 30%，小麦 20%，腐殖土 20%。
② 木 屑 65%， 小 麦 20%， 白 糖 1%， 石 膏 1%， 过 磷 酸 钙 1%， 腐 殖 土12%。
③ 玉米芯 40%，木屑 30%，小麦 15%，石膏 1%，过磷酸钙 1%，腐殖土13%。
④ 木屑 40%，棉籽壳 30%，小麦 15%，石膏 1%，过磷酸钙 1%，腐殖土13%。

以上每个配方最后都需要加入原料用量1% 的石灰。

（2）制作方法　

小麦浸泡或煮涨，木屑发酵 3 个月以上，再加入煮涨的小麦、湿土
及其他材料，将配方混合均匀后，加入清水，使含水量达 55% ～ 65% 时即可装料。原种
一般采用 500 ～ 750ml 的玻璃瓶，装瓶要求上下松紧一致，用薄膜封口就行。栽培种一
般用（15 ～ 18）cm×33cm 的聚丙烯折角袋装料，无棉盖封口。高压灭菌在 1.5MPa
下 维 持 4h， 常 压 灭 菌 在 100 ℃ 以 上 保 持10 ～ 12h，注意灭菌时间不能过长，压力不
能过高，否则会破坏其中的养分。

高压灭菌

（3）培养

在无菌条件下，每支母种可接原种 3 ～ 5 瓶，每瓶原种可接 40 ～ 60 袋栽培种，接种后放在 18 ～ 22℃条件下暗光培养。3 天菌丝开始萌发吃料，10 天菌丝可布满培养基表面，15 ～ 20天可长满。在培养期间要尽量避免强光刺激，菌龄不超过 30 天为好。
合格的羊肚菌菌种应该菌丝生长均匀、迅速，无污染 ；在瓶肩部或料与瓶的缝隙处产生菌核，菌核初期白色，后期为金黄色至浅褐色的颗粒状。菌丝太弱、菌丝老化、含杂菌者不能用。

二、营养袋制作

（1） 营 养 袋 规 格　 营 养 袋 有 2 种 规 格， 一 般 用12cm×24cm 或 14cm×28cm 的折角袋装料。
（2）营养袋配方　

营养袋的配方很多，以下配方供参考：

① 稻 壳 40%， 小 麦 60%。 另 加 占 总 料 1% 的石灰。
② 玉米芯 30%，稻壳 20%，小麦 50%。另加占总料 1% 的石灰。
③ 木 屑 30%， 玉 米 芯 20%， 小 麦 40%， 麸 皮9%，过磷酸钙 1%。另加占总料 1% 的石灰。

营养袋

（3）制作方法　

原材料的预处理方法和做菌种时一样，将配方混合均匀后，使含水量达 55% ～ 65%时即可装料。将装好料的营养袋用专用扎口机或者塑料绳扎口，然后装入编织袋或筐内，放入灭菌柜内灭菌。高压灭菌在 1.5MPa 下维持 6h，常压灭菌在 100℃以上保持 18 ～ 20h，灭完菌冷却后使用。
本文图文均出自图书：《食用菌规模化栽培技术图解》