一、栽培场所

应选择交通方便，地势平坦、背风，水电供应便利，接近水源，易排水，无旱涝威胁的地方。周围环境清洁卫生，附近无养殖场、化工厂，土壤无农药残留、中性。栽培场所主要有日光温室、平棚、冷棚三种，人工林也可种植。有投资能力生产者，可建设标准化生产车间，实现一年四季规模化栽培羊肚菌。

三种栽培模式比较图：

1、日光温室

日 光 温 室 多 采 用 “ 三 面 墙 一 面 坡 ” 的 设 施 类 型， 由 棚 室、 棚 架、 保 温被、电动卷帘、供水系统组成。日光温室要求东西走向，坐北朝南，一般长60 ～ 80m，宽 7 ～ 9m，北墙高 3.0 ～ 3.5m，后坡长 1.5m，仰角为 30°，墙厚 0.6m。

前坡采用钢结构拱架，拱架间距 10m。北墙距离地面 1 尺设置 1 尺见方的通风孔，孔距 4m。温室东侧建有缓冲房，以便进出温室。框架建好后，在栽培前一个月覆盖标准厚度无滴膜，棚内置 6 针遮阳网，安装保温被和卷帘机，棚前地面以上 20cm，需装有防虫网和卷膜器。

日光温室内温度易调控，冬季可保持温度 5 ～ 30℃，春季可提早出菇，冬季可持续出菇，适于规范化、集约化大面积栽培，若管理到位，可实现亩产千斤鲜菇。

日光温室通风差，对密度较大的二氧化碳不易排除，在管理中应注意通风管理

日光温室内部

2、平棚

平棚的使用以云贵川地区为主，优点是成本低，空气流动性好，便于田间操作 ；缺点是只适应面积大，而且平坦的地块，遮光效果不够。

平棚建造时把竹竿切成 2.2 ～ 2.5m 长，用电钻取一头对穿打孔（十字孔），用于横竖拉线。搭棚时把竹竿未打孔一端埋入土中 25 ～ 35cm 夯实，插好竹竿要求整齐，尽量横纵都在一条直线上。

竹竿间距可采用 4m×4m 或 3m×3m，方便后期操作，有风雪的地方可适当加密。用绳子在竹竿顶部十字孔处分横竖两个方向串联，并于线的两头用木桩固定。盖上 4 ～ 6 针遮阳网，并将遮阳网固定于架子上，四周压实。单棚面积不宜超过 3 亩，搭棚时间在播种前一周完成。

平棚的搭建

平棚搭建后的样子

3、冷棚

一般建议棚高 2.5m，宽 6 ～ 8m，拱形，最好是钢结构，在大棚上面扣上塑料膜和遮阳网，遮阳网选择 6 ～ 8 针规格，遮光率应达到 85% 以上， 塑料膜厚度要求 1mm。

如在北方栽培建议提前置办毛毡或棉被，预防北方地区出菇期极低寒潮对幼菇形成破坏。通风口离大棚地面 80cm 以上，通风口防虫网宽度30 ～ 40cm，棚顶部也可同时设置通风口，使棚内形成循环风，降低棚内空间温度，提供羊肚菌所需的氧气。

冷棚造价低、管理简便、保湿效果好，是新入行的羊肚菌种植者理想的种植场地。实践证明，羊肚菌冷棚种植是成功的种植模式， 管理好可产鲜菇 300 ～ 400kg。

冷棚内图示

4、葡萄棚、人工林种植

葡萄棚和人工林种植示例分别见下图：

葡萄棚种植

人工林种植

本文图文来自《食用菌规模化栽培技术图解》