二十四节气之首的立春，处于冬至与春分之间的二月四日前后，从这一天起，春天到来，新的一年就开启了。
虽然气候正值严寒，人们还穿着厚重的外套，但在自然界，春天已经悄然而至。春风拂来，冰封的河川及湖泊开始慢慢解冻。自古以来，春季掌管东的方位，因而春风亦被称为东风。而“冻”是指厚厚的冰。因此，“东风解冻”是表述春风开始融化厚冰之意。

立春的时鲜

提起最先报春的野菜，一定是雪融之时便露出脸儿的款冬花茎了。它是一种具有独特苦味和芳香的山野菜，据说可以排除冬季积攒在身体内的毒素，是只有在此时节才能品尝到的春季时鲜。

立春的前一天称为“节分”，使用描绘着福字的青花瓷小碟，表达人们祈福的心愿。带盖的白瓷容器里，盛上了时令的款冬花茎凉拌菜，正是一道下酒的佳肴。带盖的容器，在打开的瞬间会给宾客带来一份小小的惊喜。
与年始相称的色调仍然是白色。以柔和中稍带清冷气质的餐桌设计，静静地迎接春日的来访。在清冷的空气感之中，祈望今年的好年景与全家的平安健康。为此，特意在椿枝（即山茶枝）上系上红白丝绳，并奉上一杯敬神之酒。

立春节气选择什么样的餐桌花？

“椿”是木字旁带一个春字，是立春的代表之花。然而在此时节，实际上展露出的还仅仅只是一个紧紧包裹着的小小花蕾。怀着翘首盼春的心情，在餐桌中央摆饰带有小花蕾的山茶枝，以此庆祝春天的来访。

庭院里折下的一支山茶花。在居家风格的和式餐桌设计中，即便只装饰一枝叶或是一朵花，也足以展现出其存在感。

在餐桌上摆饰的花儿，叶片要一枚一枚地擦拭干净。另外，将山茶的叶子作为菜肴的陪衬装饰，也是十分雅致而有品位的。

立春节气的餐桌设计

黄莺，因其早春鸣啼，故被称为“报春之鸟”。黄莺鸣啼也被作为一种代表时节的物候，黄莺在一年的初次鸣啼被称为“初啼”，从温暖的地方开始，逐渐北上，传递着春天来临的讯息。
立春节气也是梅花陆续开放的时节，作为春季百花中率先盛开之花，梅花自古以来为人们所喜爱。在寒意渐缓之际，真是情不自禁地想要出外去一赏梅芳。

本次餐桌设计的主题灵感就来源于黄莺和梅花（完成效果如下图）：

梅花与黄莺，皆为早春风物诗的主角。在莺歌绿色（茶绿色）的餐桌布上，摆设着以鉴梅赏莺为主题的茶具。在时尚洗练的风格中，不乏温暖感，似乎可以感受到和煦春天的到来。在餐桌中央的漆制套盒中，摆饰着苔藓，还将鸟儿小饰品装饰于盒上。这番景象犹如冰雪初融，在即将萌芽的大地上，黄莺轻歌曼舞、翩然而落。

像石块一样的茶色小饰品是在巴黎兰吉斯花卉市场买回的热带植物种子，比作小鸟玩耍时翩然而落的立足点。若是能通过此餐桌向大家传递出春天的风情。

餐具茶具的选择

在此使用的茶器是描绘着梅花纹样的九谷烧。摆饰的和果子是莺饼（一种撒着青豆粉的豆
馅儿糕点）。据说这种与黄莺的色彩和姿态都十分相似的饼果子，是丰臣秀吉命名的。将其盛放于怀纸之上，与热乎乎的煎茶一起细细品味吧。

餐桌花摆放器皿的选择

餐桌花除了茶花，本次设计选用了苔藓。

在餐桌中央置放着的米白色器皿是纪州漆器，分为大小套盒，可灵活运用盒盖而产生多种变化。在此，将苔藓置于盒盖之上，代替了花卉，表现出早春的景象。

在渐渐回暖的阳光照射下，冰封的河川以及湖泊开始出现裂纹。整个冬天一直静静地待在水底的鱼群也感到了春天的来临，开始活跃起来。此时水面上的冰层被称为“薄冰”，已经到了极易破裂的厚度。
实际上，虽说已经过了立春，但时而还会飘雪，仍处在寒气逼人的时节。即便如此，看看大地上的树木，就会发现金缕梅、珍珠绣线菊以及梅花等都已渐渐绽放，越来越能感受到春天临近的气息。

在餐桌花的选择上，还可以选择时令的金缕梅、珍珠绣线菊以及梅花，都能带来春天的气息。

本文图文主要来自《一席在似水流年里：二十四节气的饮食与餐桌美学》