还没到到正式放假，已经是堵到水泄不通了。选择这段时间不出门还是明智选择，宅在家里自然就是放松，吃喝玩乐一样不可以耽误，秋天之后是吃羊肉的最旺季节了，分享几个关于羊肉的吃法，可以在假期里小试身手，和家人一起过一把美食的瘾。

烤羊排

吃烤肉是属于秋季必需的美食，买点羊排烤着吃就是秋天难得的一味 。做烤羊排真是羊肉做法中最简单的一例了，不需要很多的调料，只需要几味调味加入就能让这烤羊排好吃到飞起了。

如果可以买到西北地区来的羊肉自然最好，因为那里的羊肉烤制出来风味特别更加。烤羊排的时候还可以加入一些蔬菜来烤。

食材：羊排 盐 小茴香 孜然 食用油 辣椒粉 姜

步骤：羊排洗净后备用

烤羊排的关键是先将羊排入高压锅压一下，佐以盐、小茴香、生姜放入高压锅中压制；

压好的羊排拿出来刷一层油，撒孜然和辣椒粉后入烤箱80度中层上下火，大约十分钟左右就闻到烤羊肉的香味飘满屋了。

需要注意的是：这一步要看各家的烤箱火力，各个牌子烤箱火力出现的效果都不一样。如果第一次做，要在烤箱边看一下，以免火候太过至失败。

羊排焖饭

每年我都会做几次羊排焖饭，一碗焖饭，荤素全有，适合懒人，加上胡萝卜的羊排焖饭，色泽上好看，味道上又多添了一种风味。焖饭只需要电饭僳

食材：羊肉 胡萝卜 陈皮 香叶 小茴香 姜 葱 料酒 生抽 冰糖 盐

步骤：准备好羊排、胡萝卜，将它们洗净备用

羊排去除血水的方法，一是焯水，二是以冷水浸泡，中途换水两到三次

起锅入油后倒入冰糖再倒入羊肉进行煸炒；

然后加入生抽、盐、陈皮、香叶、小茴香、姜、葱、料酒、生抽，然后加水盖住锅中的羊肉；

以中小火力将锅中羊排慢炖至软烂后一并倒入电饭煲中；将电饭煲模式调至煮饭模式就好了。

然后就坐等开吃吧！

支竹羊腩煲

炭炉羊肉煲是专属于广东人的食羊肉方式，对饮食养生最为看重的广东人一向认为羊肉是秋冬季的大补之物，所以就有了炭炉羊肉煲这道菜。

不过广东人广州人吃炭炉羊肉煲有点讲究，羊肉要用到黑草羊，而且要选羊腩肉。羊腩煲的汤水是用羊头、羊骨和羊肉等至少熬3个小时而成的羊汤，还要加入南乳来着色。炭炉羊肉煲中会有支竹、甘蔗。

食材：羊腩 支竹 胡萝卜 姜 料酒 生抽 冰糖 陈皮 小茴香 青蒜 老抽 南乳

步骤：羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；

浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；

将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；

压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；

起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色；

倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；

你们看，这几道羊肉做法是不是很简单，你们也可以试试哦！