银杏在民间常被作为「神树」、「圣树」、「风水树」，种植于庙堂或村寨，表达祈福、辟邪、生命长久的美好愿望。

每到秋冬衔接之时，银杏就会刷出一波存在感，满树的金黄扇形叶片把阳光打散，毫不费力就把秋天最美的模样呈现出来了。

银杏树是世界上最古老的树种，有多老？它成功逃过了第四纪冰川袭击，那个时候世界上有很多扇形叶片的植物都倒下了，只有银杏逃过一劫，可以继续在中国的大地上繁衍生息，到今天，它完全有资格可以说：“我已经很老了，老到记不得很多事情。” 科学家将银杏称为活化石，植物界的大熊猫。西安的终南山古观音禅寺内有一棵被国家列为古树名木保护的银杏树，据说它是由唐太宗李世民亲手种下的，距今天已经有1400年历史了。

美美的银杏，除了可供观赏的银杏叶之外，银杏果也是每年引发争论的话题，关于银杏果的话题大多围绕在新鲜的银杏果如何食用？吃银杏果到底有没有毒？

银杏果也名白果，白果其实是银杏的种子。据说银杏果得名于宋朝，皇帝见其色如银，形似小杏，故赐名：「银杏」。银杏树在中国分布很广，有些小区为了景观布置，也会种有银杏树，所以当银杏时，就能见到很多捡银杏果的人。首先白果是可以食用的，但不可以过量。

新鲜的银杏果的由肉质外皮，骨质壳，膜质内皮，种仁与胚芽组成，它的味道很难闻，甚至有点臭臭的味道。

刚摘下来的怎么吃？刚摘得银杏果首先要把银杏果的最外面的那层肉皮去掉，银杏果外面的肉皮是臭的，也含有油性。

一般选择食用的银杏果，主要看是银杏果的果仁。吃的方法很多。最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

银杏可以作为配料进行食用，人们可以用其煮粥、翻炒、煨 汤、制作糕点等。由于其易熟，人们在煮菜的时候应在熟了之后放入银杏果，这样可以保持其香软、可口。

盐烧银杏果的做法

新鲜的白果壳很难去除，一种方法将白果捏住，用尖嘴钳或擀面棍，将它轻敲一下裂开一条缝，然后就可以剥出带衣的果仁，准备一个锅将带衣的果仁放入，煮一会，果仁外部的红衣可以自行去除。

去日本居酒屋就会到一道下酒菜——盐烧银杏果。烤好后的银杏果仁软软糯糯，略带苦味，但还是不可以过量食用，即使成年人过量食用也容易中毒，烹饪银杏果的时候一定要使银杏果熟透、不要过量食用，一般成年人一次性食用最好不要超过40颗。

食材：新鲜银杏果若干 盐

步骤：先将银杏果敲开一条裂缝，不要完全敲开～

敲开的银杏果和盐放入锅中，摇匀使盐铺在银杏果下面。

中小火加热，当闻到有焦糊味后就开始晃动锅，使银杏果翻面。再转小火不断地摇动锅子，使盐可以更好地进入银杏果内。

银杏果两边焦糊，可以看到果仁变得翠绿色。怎么判断银杏果熟了？看它的果仁呈半透明的翠绿色就是熟了～~

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